Сытно, вкусно и не очень дорого.
Понадобится:
2 больших баклажана
3 помидора
1 луковица
2 зубочка чеснока
150-200г сыра моцарелла
½ стакана муки
50 г масла
3 ст. л. оливкового масла
500 г макаронных изделий (penne)
100 г сыра пармезан
соль
перец
свежий базилик
свежая зелень петрушки
Как приготовить:
Вымойте баклажаны, порежьте их на кусочки, посыпьте солью и дайте постоять в течение часа. После чего отожмите, обваляйте в муке и обжарьте на слабом огне.
Луковицу шинкуйте мелким кубиком и максимально мелко порубите ножом один зубок чеснока.
Раскалите на сковороде растительное масло и переложите в него измельченный чеснок. Сюда же всыпьте лук и слегка подрумяньте.
Затем добавьте в сковороду вымытые, нарезанные также кубиком помидоры, посолите, поперчите и добавьте немного базилика. Тушите массу на медленном огне 10 минут.
Порубите меленько петрушку, базилик и оставшийся второй чесночный зубок. Смешайте, отставьте в сторонку.
Приготовьте макароны аль-денте.
А тем временем нарежьте слайсами моцареллу и натрите на терке пармезан. Разделите сыры на две части каждый.
Для заявленного блюда возьмите керамическое блюдо и смажьте его внутри маслом.
После этого влейте на дно часть приготовленной несколько ранее томатной массы-соуса. Выложите одну часть моцареллы и посыпьте половиной пармезана.
Макаронные перья перемешайте с остальной томатной массой. И выкладывайте их в форму послойно, чередуя с баклажанами. Постарайтесь создать несколько слоев. Последний должен быть из баклажан.
Вслед за чем, застелите овощи слайсами из второй части моцареллы .
Посыпьте зеленью и пармезаном. Поверх сыра разложите дробленое на кусочки масло.
Поместите блюдо в прогретую предварительно духовку. Выпекайте 20 мин при t=180 ° С.
Приятного аппетита!
