“Любовь-морковь” – сезонный торт-пирожное

18.09.2020 Елена 0

Прекрасный старт для сезонной выпечки. Осень длинная и насыщенная красками и вкусами. А заявленный рецепт богат на нюансы и вариации в его приготовлении, что обязательно заставит испечь его не единожды.Понадобится:тесто:яйца – 3шт.морковь сладких сортов – 2 стакана (в тертом виде)пюре яблочное – 200-220г  (можно заменить 1 стаканом сметаны)растительное масло (без запаха) – 1⁄2 стакана растительное маслосахар – 1 стаканмука – 1 1⁄4 стаканасода – 1ч.л.соль – 1⁄2 ч.л.ванилиндополнительно:апельсиновая цедра – 1ч.л.специи: по 1⁄2 ч.л. корицы и имбиряи дробленые орешки крем:сметана – 300гяичные желтки – 2шт.сахар – 70гкукурузный крахмал – 25гмасло сливочное – 30гпо желанию ванильный сахар шоколадная глазурь:молоко – 4 ст.л.сахар – 3 ст.л.какао – 2 ст.л.сливочное масло – 50г Как приготовить:Первым делом сварите крем.В сотейник заложите сметану, всыпьте сахар с крахмалом и добавьте желтки. Промешайте хорошенько массу венчиком, после чего поставьте на огонь и постоянно помешивая, варите до загустения.  Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, снимите сотейник с огня, добавьте масло и ванильный сахар и старательно вымешайте массу до однородного кремообразного состояния. Готовый крем отставьте в сторонку, чтобы остыл. Теперь можно заняться тестом.Следуя одной из кулинарных догм – для замеса теста используйте продукты комнатной температуры.В просторной емкости соедините яйца, соль, сахар, щепотку ванилина и все старательно перемешайте венчиком (не взбивать!). После этого влейте к массе растительное масло и следом фруктовое пюре. (Именно наличие пюре сделает коржи в нашем торте более влажными и сочными). Еще раз все повторно перемешайте.В отдельной посуде смешайте сыпучие составляющие, а именно, муку, соду и в качестве ароматизатора – цедру апельсина. (Кстати, гасить соду нет необходимости, реакция гашения произойдет опять-таки, благодаря наличию пюре, что и придаст коржам большей воздушности). Также по желанию сдобрите мучную смесь специями.Затем, просеивая мучную смесь в несколько приемов, соедините ее со сладкой масляной массой.Вымешав тесто до консистенции сметаны, добавьте к нему тертую на мелкой терке морковь. И теперь все еще раз, но уже окончательно перемешайте.Самое время прогреть духовку (180С).Противень (форму) застелите пергаментом, наполните тестом, распределив ровным слоем, и отправляйте запекаться примерно на 25-30 минут при температуре 170-180С. Выпекайте на свое усмотрение либо одним большим прямоугольным коржом и после просто порежете его, либо несколькими круглыми средними коржами. Готовность выпечки любого из вариантов проверяйте традиционно по сухой деревянной соломинке (спичке).Далее приступайте к формированию торта.Если вы пекли большой корж, то его необходимо слегка остудить, и перед самой сборкой торта разрезать на три части. Сложите коржи друг на друга, щедро перемазывая их кремом. Если же вы выбрали вариант выпечки поочередно нескольких коржей, то в таком случае остужать их нет необходимости. Сразу смело смазывайте каждый кремом.Верхний слой на торте должен быть кремовым.Декорировать его можно снова-таки на свой выбор.Одна вариация – обрезать аккуратно края коржей (придавая форму торту), покрошить эти обрезки и смешать с подсушенными дроблеными орешками, после чего припорошить верх изделия.Второй вариант – приготовить шоколадную глазурь и разрисовать ею кремовую поверхность.Глазурь готовится следующим образом.Смешав молоко, сахар и какао, установите массу на плиту и, постоянно помешивая, доведите ее до кипения. Затем убавьте огонь и, не переставая мешать, продолжите варить еще буквально минуту. После чего снимите с огня и старательно подмешайте к этой массе масло комнатной температуры.Поверьте, каким из предложенных нюансов вы бы не отдали предпочтение, приготовленный вами торт оставит удивительно приятные и незабываемо вкусные впечатления у того, кто им угостится.

Салат из баклажанов

31.08.2020 Елена 0

Немудреный без излишеств рецепт и необыкновенно вкусное на выходе блюдо. Этот аппетитный салат будет уместный  как в будничном, так и в торжественном меню. Понадобится баклажаны – […]

Королевская ватрушка с мясом

30.08.2020 Елена 0

В традиционном варианте “королевская ватрушка” – сладкий пирог с вкуснейшей творожной начинкой. Оригинальность заявленного экспромта в его несладкой начинке. Блюдо в мясной вариации – прекрасная идея для домашнего меню. Нежно, сочно, вкусно! Обязательно попробуйте приготовить такую ватрушку как закуску. Понадобится:тесто:Масло сливочное -150г.Мука -300г.Соль -1/3ч.л.Разрыхлитель -1ч.л. начинка:Куриное филе -400гр.Лук -1головкаГорчица Дижонская -1ч.л.Сметана -100г.Яйца -2шт.Черный перец – по вкусуСоль -1/2ч.л. Как приготовить:Начните с приготовления начинки. Мясо порежьте мелким кубиком, переложите в просторную миску и приправьте солью с перцем. Затем последовательно вбейте яйца, подмешайте сметану, а следом и горчицу – старательно вымешайте массу.Очищенную луковицу также шинкуйте мелким кубиком, после чего пассеруйте в растительном масле до полупрозрачности. Обжаренный лук добавьте к мясу, перемешайте массу еще раз и отставьте в сторонку до полного замеса теста. Тесто. Просеянную муку смешайте с солью и разрыхлителем и всыпьте мучную смесь в чашу блендера. Сюда же загрузите охлажденное сливочное масло и перебейте микс до состояния крошки. Впрочем такую крошку можно перетереть и вручную (только в этом случае для удобства масло стоит натереть на терке или относительно мелко порубить ножом). Самое время прогреть духовку (t = 180С).Форму для выпекания промаслите изнутри и всыпьте 3/4 порции теста. При помощи силиконовой лопатки разровняйте массу и одновременно с этим как-бы формируя небольшой бортик. Далее выложите нвчинку. И засыпьте сверху оставшимся тестом (крошкой).Наполненную форму поместите в уже прогретую духовку и выпекайте в течение 40-50 минут. Готовый пирог должен сверху слегка зарумяниться. Готовую выпечку слегка остудив, переложите на блюдо для подачи. Теперь можно нарезать на порции и презентовать к столу.

Утка с клюквой и медом

29.08.2020 Елена 0

Заявленный рецепт очередное кулинарное подтверждение знаменитого – «все гениальное просто…» И чтобы вкусно покушать иногда вполне достаточно небольшого набора продуктов. А виртуозно объединив их между […]

Запеченные блины с ветчиной и сыром

25.08.2020 Елена 0

Вкусное блюдо, которое подойдет в любое время дня. Понадобится:для блинов:1,5 стакана муки3/4 стакана молока3/4 стакана воды1 яйцо1 ст. л. растительного масла1 щепотка соли для начинки:3 ст. л. сливок3 ст. л. натурального йогурта150 г тертого твердого сыра6 ломтиков ветчины1 пучок петрушки1 зубок чеснокасоль, перец Как приготовить рецепт: Блины: из указанных ингредиентов замесите тесто, после чего пожарьте 7-8 блинов.В отдельной емкости смешайте сливки с йогуртом, отжатым через пресс чесноком, солью и перцем.Полученную сливочно-йогуртовую массу равномерно распределите на трех блинах. Затем разложите на них  ломтики ветчины, посыпьте тертым сыром и мелко порубленной зеленью. Сверните каждый блин в продольную трубочку с начинкой. Возьмите прямоугольную жаропрочную форму и промаслите изнутри. Оставшиеся блины выложите в форме внахлест, так чтобы, примерно по половине блина свисало наружу. Затем выложите на них три фаршированных блина (плотно прилегая друг к дружке) и накройте свисающими половинками блинов снаружи. Наполненную таким образом форму поместите в прогретую духовку и запекайте в течение 20-25 минут.Подавать на стол готовую блинную запеканку можно самостоятельно или с любимым овощным салатом.Приятного аппетита!

Творожная запеканка с грушами

14.08.2020 Елена 0

Это даже скорей запеканка-пирог. Десерт получается более пышным и не оседает в отличие от традиционной творожной запеканки, более легкий с текстурой пирога. И необычайно вкусный! Сочетание творожной основы с карамелизированными фруктами буквально доводит блюдо до совершенства – в готовом виде его вкус настолько хорош, что  нет необходимости дополнять десерт соусами или другими фруктовыми добавками. Но прежде чем приступить к десерту следует основательно подкрепиться основными блюдами. Особую популярность сейчас приобрела китайская еда. Рекомендую перед выбором ознакомиться с меню китайского […]

1 2 3 89