Макаронная запеканка с соусом

09.10.2019 Елена 0

Приготовленная таким образом запеканка – впечатляющее  блюдо для воскресного обеда. Рецепт родом из Сицилии.Понадобится:(4 порции):баклажаны – 3 шт.соль – 1 щепоткаперец – 1 щепоткаоливковое масло – 150 млговяжий фарш – 400 глук репчатый – 1 головкачеснок – 2 зубочкапомидор – 5 шттоматная паста  – 2 столовые ложкиВустерширский соус 1 чайная ложкаорегано – 1 ч.л.майоран – 1 ч.л.черные оливки – 50 гмакароны спагетти – 200 гсыр пармезан – 100 гПриготовление:Баклажаны нарежьте на круглые пластины толщиной примерно 3мм, посыпьте солью и дайте постоять с полчаса. После чего аккуратно отожмите лишнюю воду, которую они выпустят, и обжаривайте порциями в горячем масле с обеих сторон. Обжаренные слайсы выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавить их от излишнего жира.Следующий этап – соусный.Налейте в сковороду несколько столовых ложек оливкового масла, сильно разогрейте, добавьте фарш, мелко шинкованную луковицу и  выжатый через пресс чеснок. Обжаривайте 5 минут, помешивая, чтобы разбить комочки мяса. Помидоры без кожиицы и семечек перетрите на терке и смешайте с томатной пастой, вустерширским соусом, мелко порубленными травами и оливками. Добавьте этот микс в сковороду, перемешайте и тушите до образования густого соуса. И не забудьте приправить по вкусу солью с перцем.Одновременно с этим отварите аль денте (al dente) макаронные изделия, отцедите, смешайте с соусом на сковороде и тут же подмешайте тертый пармезан.Смажьте маслом небольшую форму для выпечки и положите на дно пергамент.Теперь уложите плотно друг к дружке половинубаклажановых  колец таким образом, чтобы они слегка перекрывались (как бы внахлест).  Следом выложите всю пасту с соусом. А сверху распределите оставшиеся баклажаны и плотно прижмите.После этого поместите наполненную форму в прогретую заранее духовку (200C). Запекайте примерно 40 минут. По истечении этого времени вынув готовое блюдо из духовки, дайте ему еще несколько (не более 5-6) минут постоять – «отдохнуть» и затем порежьте порционно как обычный круглый торт.Припорошите обильно оставшейся большей частью мелко потертого сыра и подавайте на стол в компании с помидорками, ароматным оливковым маслом и свежим базиликом.К слову сказать, классическая версия этой пасты не выпекается – сицилийские мамы готовят баклажаны, томатный соус и макароны отдельно, которые после уже на тарелке сочетаются мжду собой  и с соленой рикоттой.Приятного вам аппетита!

паста, с беконом, макароны, соус, рецепт ,итальянский

Паста с беконом (грудинкой) в сливках

15.10.2018 Елена 0

Паста с беконом – это калорийная бомба и, в то же время, реальный взрыв вкуса! Макароны в жирном соусе – есть ли кто–нибудь, кому это не понравится?! Понадобится (на 2 порции): 200 г макаронных изделий (как вариант – перья) 300 г копченой грудинки или бекона 100 г сыра чеддер 1 луковица 200 мл сливок 30% жирности 3 ст. л. мелко рубленной свежей зелени петрушки соль, перец, мускатный орех Приготовление рецепта: Макароны мы варим согласно предписанию на упаковке. Грудинку (бекон) и лук нарезаем кубиком, сыр же традиционно трем на терке. На разогретую сухую сковороду выкладываем бекон.  Добавляем шинкованный лук, и обжариваем до золотистого цвета. Затем вливаем сливки, приправляем по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. А в конце всыпаем рубленную зелень. В приготовленный соус перекладываем макароны и сыр. Добросовестно перемешиваем  до полного гармоничного распределения компонентов между собой. Смакуем и наслаждаемся!

Зеленый горошек на вашем столе

21.07.2018 Елена 0

Спектр блюд с зеленым горошком весьма многогранен. С его добавлением вы сможете разнообразить и главные кушанья и холодные закуски. Попробуйте предложенные рецепты и порадуйте своих […]

Яичный салат в конкильони

09.06.2018 Елена 0

Простой в приготовлении, эффектный в подаче, а главное вкусный яичный салат в виде закуски в крупных макаронных ракушках. Понадобится: 14 шт. конкильони (больших макаронных ракушек) […]

1 2