Практически традиционная и в то же время беспроигрышная холодная закуска. Если любите баклажаны – обязательно приготовьте! Больше рецептов закусок здесь
Понадобится:
2-3 средних или 2 крупных баклажана
150 -170г густого мацони
2 щедрые горсти (около 0,5-1 стакана) очищенных грецких орехов
1-2 зубочка чеснока
0,5 ч.л. тертого имбиря
0,5-1 ст.л. кунжутной пасты (сезам тахини)
А также по вкусу специи: соль, молотый перец, хмели-сунели
Как приготовить рецепт:
Баклажаны помойте, оботрите бумажной салфеткой и нарежьте на тонкие слайсы.
Но! – нарезайте не очень тонко, чтобы во время запекания они не сгорели и одновременно с этим не очень толсто, чтобы каждый можно было свернуть рулетиком.
Застелите пергаментом противень и разложите на нем полосочки из баклажанов.
При помощи силиконовой кисточки (либо любым удобным для вас способом) смажьте баклажаны растительным маслом с обеих сторон и слегка приправьте солью с перцем уже только с одной стороны.
После чего отправьте запечь овощи в духовку по 5 минут с обеих сторон.
Запеченные баклажановые слайсы сложите один на один и дайте им остыть. Уложенные таким образом (пирамидкой) после остывания они станут более мягкими и будет удобно крутить роллы. При желании для мягкости, когда баклажаны остынут до комнатной температуры можно обернуть пищевой пленкой и на некоторое время поместить в холодильник, либо же попросту подготовить (обжарить) их накануне.
Начинка:
Ядра грецких орехов на свой выбор порубите ножом или побейте и подавите при помощи обычной кухонной скалки. (Если воспользуетесь скалкой, то прежде для удобства в работе уложите орехи в целофановый пакет. Тогда и сами орешки не разлетятся и рабочая поверхность останется чистой.)
В подходящей посуде объедините дробленые орехи с мацони. Сюда же на мелкой терке сотрите небольшой кусочек свежего имбиря. Чеснок сперва придавите плоской стороной лезвия ножа и также, натерев на мелкой терке, отправьте к начинке. Следом добавьте тахинную пасту. В завершение сдобрите по вкусу специями (хмели-сунели, соль, перец) и тщательно вымешайте массу. Начинка готова.
По выполнению подготовительного процесса приступайте к формированию непосредственно закуски.
На каждый из баклажановых «язычков»-слайсов нанесите слой начинки (больше-меньше – на собственный вкус) и сверните рулетиком. Свернутые «язычки» уложите на блюдо для подачи и украсьте зеленью. Завершающий и немало важный штрих – рассыпьте по поверхности роллов дробленные орехи (самую малость) и зерна граната.
Обратите внимание, если орехи в этом случае выполняют более декоративную роль (поскольку присутствуют в составе начинки), то зерна граната выступают в качестве полноценного ингредиента. Уделите внмание тому, чтобы каждый из присутствующих за столом попробовал ролл обязательно с гранатом! Это сочетание подарит новые вкусные нотки и впечатление от казалось бы давно знакомого блюда.
К слову сказать, начинку из этого рецепта при желании и вне праздников можно презентовать на стол в качестве намазки либо альтернативы легкому салату. А если обернуть ролл в лаваш, то получите готовый вариант завтрака. И да, не забывайте о гранате!
Приятного аппетита!
