Он и, правда – настоящий и без преувеличения невероятный кулинарный сюрприз. Невероятно вкусный, с невероятным ароматом специй и невероятно красив собой. Этот овощной пирог-закуска не только украсит стол, он – настоящая находка, чтобы сохранить дух торжества в череде рождественских праздников и вместе с тем разгрузить свой организм от тяжелых мясных яств.
Понадобится;
2 крупных баклажана
2 средние репчатые луковицы
Соль по вкусу
Перец по вкусу
½ ч.л.базилика (или сушеного орегано)
3 яйца
200 мл соевых сливок (но можно и коровьих)
мускатный орех 1/3 ч.л.
150-160г сыра моцарелла
Как приготовить рецепт:
Первым делом один крупный баклажан нарежьте вдоль на тонкие пластины-слайсы, которые будут нужны для оформления пирога. А далее проделайте с ними следующую процедуру: простелите бумажное полотенце (салфетку), выложите на него несколько слайсов, посыпьте их солью и накройте еще одним полотенцем. Сверху него снова выложите баклажаны, вновь посолите и вновь накройте полотенцем. И таким образом повторите слой за слоем, пока подготовите все слайсы. Благодаря такому «кулинарному ритуалу» наш баклажан от соли пустит сок, а бумажное полотенце его впитает (и поможет избавиться от свойственной баклажану горечи). А овощные пластины в итоге станут довольно эластичными, что будет очень кстати для дальнейшего процесса приготовления пирога. Просоленные на полотенце баклажаны уберите в сторонку примерно на 10-15 мин.
Тем временем шинкуйте тонкими полукольцами лук. А также отдельно Возьмите второй баклажан и нарежьте относительно крупным кубиком.
В сотейнике на разогретом растительном масле на небольшом огне подрумяньте луковую массу, после чего добавьте к ней измельченный баклажан. Сдобрите специями (соль + перец + базилик), перемешайте и дождитесь пока у баклажана появится румяный оттенок.
В отдельной емкости взбейте венчиком яйца, влейте к ним сливки, приправьте черным перцем и мускатным орехом. Моцареллу разделите пополам и первую половину натрите на крупной терке, а вторую – на мелкой, после чего подмешайте тертый сыр к яичной массе. Объедините яично-сырную смесь и обжаренный с луком баклажан и тщательно перемешайте. Начинка готова!
Форму застелите пергаментом и промаслите дно и боковые стороны изнутри.
А дальше самая творческая часть процесса – вам необходимо застелить дно и бока формы слайсами из баклажан и при этом чтобы края овощных пластин выглядывали из формы. Удобно выстилать пластины внахлест. И если вы выбрали круглую форму, то из лепестков должен получиться как бы цветок. Так вот во внутрь его выложите нашу начинку. Кроме того, дополнительно в саму начинку воткните еще несколько мини-шариков моцареллы (или обычную нарежьте небольшими кусочками). И выступающими лепестками (краями пластин) запакуйте (закройте) будущий пирог. А для прочной фиксации закрепите слайсы зубочистками.
Накройте форму пищевой фольгой и поместите на 30-40 минут в духовку, прогретую до 190-200С.
А спустя озвученное время готовое по сути блюдо достаньте из духовки. Снимите с формы кольцо, а сам пирог переложите на блюдо для подачи. Осталось лишь украсить его. К примеру, можно декорировать веточками розмарина и припорошив паприкой.
Приятного аппетита! И пусть вам будет вкусно и полезно!
