Творожная запеканка с грушами

Творожная запеканка с грушами

Это даже скорей запеканка-пирог. Десерт получается более пышным и не оседает в отличие от традиционной творожной запеканки, более легкий с текстурой пирога. И необычайно вкусный! Сочетание творожной основы с карамелизированными фруктами буквально доводит блюдо до совершенства – в готовом виде его вкус настолько хорош, что  нет необходимости дополнять десерт соусами или другими фруктовыми добавками.

Но прежде чем приступить к десерту следует основательно подкрепиться основными блюдами. Особую популярность сейчас приобрела китайская еда. Рекомендую перед выбором ознакомиться с меню китайского ресторана

Ингредиенты для десерта:
творог – 600г
сливочное масло – 160г + 25г для груш
сахар – 1 стакан +1ст.л. для груш
ванильный сахар –1пакетик (8-10г)
ванилин – 2г
яйца – 4шт.
сметана – 100-150г
1 ч.л. соды, погашенная 1 ст.л. кефира
манка  – 7-8 ложек ст.л. без горки

Как приготовить:
Первым делом отделите белки от желтков.
Размягченное сливочное масло немного подогрейте в микроволновке, после чего добавьте к нему сахар и взбейте (вполне достаточно ручного венчика) все до пышности.
К полученной массе добавьте желтки с ванилью и продолжите взбивать еще некоторое время, пока масса станет однородной и все также пышной.
Далее, одну чайную ложку погасите одной столовой ложкой кефира и в отдельной посуде размешайте ее в сметане. Дайте постоять 3-4 минуты, после чего набухшую сметану введите в сладкую смесь. («Пышная сметанка» не даст готовой запеканке сильно осесть.)
А после, помешивая, постепенно всыпьте манку. Старательно промешав, добавьте творог. На этом этапе можно снова воспользоваться ручным венчиком и попытаться немного вспушить массу (взбивание венчиком поможет творогу приобрести более гладкую, без комочков текстуру).
В завершение бережно лопаткой (аккуратными и неспешными движениями как бы сверху вниз) подмешайте к тесту взбитые до состояния устойчивых пиков белки. Тесто готово!

Самое время прогреть духовку (180-200С).

Груши очистите от кожуры с семенами, разрежьте пополам, а каждую из половин – на тонкие пластины. Распустите в сковороде 25г сливочного масла, всыпьте в него измельченные груши, посыпьте сладким миксом из обычного и ванильного сахара и обжарьте, помешивая около 5 минут на умеренном огне.

Форму для выпекания (лучше жаропрочную) выстелите изнутри пергаментом и выложите карамелизированные только что грушки. Разровняйте и поверх фруктового слоя влейте приготовленное ранее творожное тесто.
Наполненную форму поместите в прогретую духовку. Убавьте температуру до 165-175 С и выпекайте в течение примерно 1 часа (но вполне может быть достаточно и 45-55 минут, следите за выпечкой на пике готовности).

Вынув готовую запеканку из духовки, переложите на блюдо, перевернув фруктовым слоем кверху. Остудите до комнатной температуры и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.