Рыба на чесночной капустке

рыба на капустной подушке

Рыба на ужин. По-домашнему ароматно, вкусно и душевно!
Ингредиенты
2 филе трески (сайды)
½ кочана пекинской капусты
2 средние репчатые луковицы
4-5 зубочков чеснока
3 ст. л. свежей укропной зелени
4 ст. л. растительного масла
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сметаны
лимонный сок
приправы для рыбы
соль, перец
Как приготовить рецепт:
Рыбу посыпьте специями и сбрызните лимонным соком.
Тонко шинкуйте очищенную луковицу и максимально мелко порубите чеснок (хотя вполне приемлемо чесночные зубочки выжать через пресс).
В глубокой сковороде (можно использовать вок) на среднем огне прогрейте и растопите масляный микс (масло растительное + сливочное). В этом масляном миксе необходимо глазировать (карамелизировать) лук.
Для начинающих хозяюшек отметим, что для правильного процесса карамелизации луковую массу нужно всыпать в масло частями (в идеале размером примерно с горсть). Теперь непосредственно к процессу карамелизации, заложив в сковороду первую часть луковой массы, выдержите с минуту времени, давая ей возможность немного размягчиться и после этого, помешивая, добавляйте следующую часть, и так постепенно заложите в сковороду весь шинкованный лук. Заложив всю массу сразу, есть риск получить неравномерную прожарку, когда «нижняя» ее часть (на дне посуды) дойдет до готовности быстрей в отличие от верхней. И в итоге готовый лук не будет иметь одинаковый цвет и сочность. Далее, когда весь лук уже находится в сковороде, продолжайте готовить некоторое время, помешивая его каждые 2-3 минуты, убавив огонь до максимально тихого. Для нашего рецепта будет достаточно четверти часа.
В завершение томления добавьте измельченный чеснок, перемешайте, выдержите еще буквально 1-2 минуты, после чего дополните лук шинкованной капустой и, сдобрив солью, обжарьте все вместе.
Затем всыпьте покрошенный укроп.
Залейте содержимое сковороды ½ стакана воды и следом добавьте сметану – перемешайте.
На этом этапе уложите на капусту рыбное филе, тушите, переворачивая его и на другую сторону, до готовности рыбы (около 7-8минут).
В качестве гарнира для такой рыбки прекрасно подойдет картофель: пюре либо отварной.
Приятного аппетита!

новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.