Террин мясной

Террин мясной

Рождественские каникулы не за горами, поэтому большинство хозяюшек заранее продумывают, чем удивлять своих гурманов, а кое-кто уже сейчас поглощен кулинарными экспромтами. Ведь хочется, чтобы блюда и выглядели достойно и вкусом бы приятно радовали. И если вы в поиске вариаций праздничной закуски, будьте уверены это блюдо наверняка не останется без внимания ваших гостей.
Понадобится:
Свинина (нежирная) – 400-500г
Куриное филе – 300г
Куриные бедрышки – 2 шт.
Копченый бекон (нарезка) – 200г
Сало – 100г
Яйца – 1 шт.
Лук – 1 головка
Масло растительное – 1 ст.л.
По вкусу соль, перец молотый и специи
Коньяк (портвейн) – 60г
Как приготовить:
Первым делом замаринуйте куриное филе, нарезав его предварительно продольными полосочками толщиной не более двух сантиметров.
Соль, перец и специи смешайте между собой и соедините с коньяком. Хорошенько все перемешайте и залив маринадом филе, отставьте его на пару часов в сторонку мариноваться.
Тем временем приготовьте фарш.
С бедрышек снимите кожу и отделите кости. Говоря о свинине, стоит отметить, что для заявленного рецепта лучше отдать предпочтение либо карбонаду, либо корейке. Сало берите самое обычное. Все три компонента измельчите при помощи мясорубки, но на крупной насадке. После чего основательно вымешайте всю массу.
Далее мелко шинкуйте луковицу и подрумяньте в растительном масле.
Затем переложите лучок к фаршу. Сдобрите специями и, перемешивая, вбейте сюда же яйцо.
Куриное филе выньте из маринада, а оставшийся алкогольный соус подмешайте к фаршу.
Самое время прогреть духовку (180°С).
Возьмите продолговатую форму для запекания, промаслите ее внутри и выложите в нее ровно половину мясного фарша. Поверх него распределите маринованные филейки и накройте второй половиной мясного фарша.
Аккуратными движениями утрамбуйте слегка содержимое формы, чтобы избежать возникновения пустот в уже готовом блюде.
И только после этого, накройте будущий террин беконовым слоем, укладывая слайсы внахлест, друг на дружку.
Выберите противень поглубже и поставьте в него наполненную форму.
А дальше саму форму накройте фольгой, а в противень налейте кипяток. И отправьте эту конструкцию запекаться на полтора часа в прогретую к этому времени духовку.
Запеченному блюду дайте остыть до комнатной температуры, а после прижмите его грузом и поместите на несколько часов (не менее7-8 часов) в холодильник.
Презентовать готовый террин надлежит как холодную закуску, подавая его на блюде, частично целым с небольшим количеством уже нарезанных ломтиков-порций.
Сытного и вкусного вам застолья!

новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.