Аппетитное и очень вкусное предложение для семейной трапезы – рулет из мяса птицы, с начинкой из фарша и спаржевой фасоли. Но вместе с тем, его можно посоветовать и в качестве холодной закуски для торжественного стола. Кстати, вопреки достаточно изысканному виду внешне, приготовить это блюдо не составит труда даже для начинающих хозяюшек.
Для приготовления 1 рулета понадобится:
1 рулет можно разделить на 8-10 частей (порций)
600 граммов куриного (индюшиного) филе
300 г фарша
3 горсти стручковой фасоли (не обязательно свежую, можно взять заморозку)
140-160г копченого бекона в нарезке
соль
перец
овощная приправа (по желанию)
1-2 зубочка чеснока
майоран
1 ст. л. панировочных (тертых) сухарей
100-150 мл. холодной воды
Приготовление:
- Начните с мясной составляющей начинки. Фарш традиционно сдобрите солью с перцем, приправьте майораном, а также дополните овощной приправой и отжатым через пресс чесноком. Следом всыпьте сухари и влейте воды, после чего добросовестно вымешайте массу и отставьте приготовленную начинку в сторонку на некоторое время.
- Следующий этап – филейный.
В случае с куриным филе: разрежьте каждую из половин вдоль, но, при этом не разрезая их насквозь, а так, чтобы получился вариант как бы открытой книжицы. Раскройте и уложите эти «книжки» внахлест друг с другом и, накрыв пищевой пленкой, не сильно (без излишних силовых стараний) отбейте, как мясо для обычных отбивных. - Если же ваш выбор пал на индюшатину, просто разделите мясо на отдельные, нарезанные вдоль по текстуре филе куски, и затем также уложите их внахлест и аккуратно отбейте, главное – чтобы мясо в отбитом виде «сошлось» как бы в единое полотно в итоге.
Обратите внимание: аналогично индюшиному филе – «разделка на отдельные куски» можно подготовить и куриное. - Полученный пласт из мяса приправьте традиционными специями (соль, перец) и вместе с ними нелишним будет добавить зелень. После чего застелите его «копченым» покрывалом (а попросту говоря, выложите сверху мяса в единый слой слайсы-ломтики бекона). Следующим слоем распределите фарш-начинку, а по центру начинки в длину в виде дорожки выложите спаржевую фасоль.
- Теперь наше а-ля мясное тесто бережно сверните в рулет. Если вы захотите подавать рулет в холодном виде (как закуску), можно заранее сбрызнуть мясо ложкой желатина.
- Самое время прогреть духовку (190С).
Сформированный рулет плотно заверните в смазанную сливочным маслом пищевую фольгу или бумагу для выпечки. - Уложите рулет в жаропрочную форму.
Затем влейте к нему один стакан кипятка и поместите наполненную форму в уже прогретую духовку.
Выпекайте рулет примерно 45-55 минут.
Для подачи готового рулета в качестве закуски, остудив его, дополнительно еще в течение нескольких часов, а лучше ночи выдержите его в холодильнике
И пусть ваш стол будет сытным, а аппетит – отменным!
