Рулет из мяса птицы «Сытый барин»

Рулет из мяса праздничный

Аппетитное и очень вкусное предложение для семейной трапезы – рулет из мяса птицы, с начинкой из фарша и спаржевой фасоли. Но вместе с тем, его можно посоветовать и в качестве холодной закуски для торжественного стола. Кстати, вопреки достаточно изысканному виду внешне, приготовить это блюдо не составит труда даже для начинающих хозяюшек.
Для приготовления 1 рулета понадобится:
1 рулет можно разделить на 8-10 частей (порций)

600 граммов куриного (индюшиного) филе
300 г фарша
3 горсти стручковой фасоли (не обязательно свежую, можно взять заморозку)
140-160г копченого бекона в нарезке
соль
перец
овощная приправа (по желанию)
1-2 зубочка чеснока
майоран
1 ст. л. панировочных (тертых) сухарей
100-150 мл. холодной воды

Приготовление:

  1. Начните с мясной составляющей начинки. Фарш традиционно сдобрите солью с перцем, приправьте майораном, а также дополните овощной приправой и отжатым через пресс чесноком. Следом всыпьте сухари и влейте воды, после чего добросовестно вымешайте массу и отставьте приготовленную начинку в сторонку на некоторое время.
  2. Следующий этап – филейный.
    В случае с куриным филе: разрежьте каждую из половин вдоль, но, при этом не разрезая их насквозь, а так, чтобы получился вариант как бы открытой книжицы. Раскройте и уложите эти «книжки» внахлест друг с другом и, накрыв пищевой пленкой, не сильно (без излишних силовых стараний) отбейте, как мясо для обычных отбивных.
  3. Если же ваш выбор пал на индюшатину, просто разделите мясо на отдельные, нарезанные вдоль по текстуре филе куски, и затем также уложите их внахлест и аккуратно отбейте, главное – чтобы мясо в отбитом виде «сошлось» как бы в единое полотно в итоге.
    Обратите внимание: аналогично индюшиному филе – «разделка на отдельные куски» можно подготовить и куриное.
  4. Полученный пласт из мяса приправьте традиционными специями (соль, перец) и вместе с ними нелишним будет добавить зелень. После чего застелите его «копченым» покрывалом (а попросту говоря, выложите сверху мяса в единый слой слайсы-ломтики бекона). Следующим слоем распределите фарш-начинку, а по центру начинки в длину в виде дорожки выложите спаржевую фасоль.
  5. Теперь наше а-ля мясное тесто бережно сверните в рулет. Если вы захотите подавать рулет в холодном виде (как закуску), можно заранее сбрызнуть мясо ложкой желатина.
  6. Самое время прогреть духовку (190С).
    Сформированный рулет плотно заверните в смазанную сливочным маслом пищевую фольгу или бумагу для выпечки.
  7. Уложите рулет в жаропрочную форму.
    Затем влейте к нему один стакан кипятка и поместите наполненную форму в уже прогретую духовку.
    Выпекайте рулет примерно 45-55 минут.
    Для подачи готового рулета в качестве закуски, остудив его, дополнительно еще в течение нескольких часов, а лучше ночи выдержите его в холодильнике

И пусть ваш стол будет сытным, а аппетит – отменным!

новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.