Вам знадобиться
Пісочне тісто:
- 1 яйце
- 150 г м’якого несолоного вершкового масла (кімнатної температури)
- 130 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 300 г звичайного борошна
Лимонний курд:
- 70 г лимонного соку
- 80 г цукру
- 2 яйця
- 1 г желатину
- 75 г вершкового масла
Приготування печива:
М’яке вершкове масло збийте з цукром і ванільним цукром за допомогою лопатки або макітри.
Додайте яйце і знову перемішайте.
На завершення додайте борошно і дрібку солі. Сформуйте кулю, вимішуючи тісто якомога менше. У вас повинно вийти однорідне тісто.
Розкачайте тісто між 2 листами паперу для випічки та поставте в холод принаймні на 30 хвилин.
Після відпочинку розкачайте тісто до рівномірної товщини приблизно 4-5 мм, притрусивши робочу поверхню борошном.
За допомогою формочки для печива виріжте фігурки яєць. Порахуйте отриману кількість (маэ бути парне число) та розподіліть фігурки навпіл. Потім у однієї частини фігурок половинок виріжте менший кружечок, щоб сформувати жовток. (Тобто одна частина яєць має бути цілою, а інша – писанки з отвором.)
Випікайте печиво близько 8 хвилин у духовці, розігрітій до 170°С.
Наступним приготуйте лимонний курд.
Спершу слід розм’якшити у холодній воді желатин.
Окремо у каструлі потрібно нагріти лимонний сік. І тим часом в інший ємності збити яйця з цукром.
Коли сік дійде до кипіння, зніміть з вогню і влийте до яєць, продовжуючи збивати.
Отриману суміш перелийте знов у каструлю, поверніть на вогонь і надалі збивайте вінчиком, знімаючи з вогню при першому ж закипанні.
Наступним потрібно вмішати желатин. Після чого дайте крему трохи охолонути, а потім додайте вершкове масло. Продовжити збивати протягом 2 хвилин занурювальним блендером і на останок залишити охолоджуватися в холодильнику.
Коли крем охолоне, сформуйте «писанки». Покладіть охолоджений крем (курд) між 2 пісочними тістечками, таким чином, щоб він розташовувався на місті отвору для жовтка.
Солодких вам свят та сманого Великодня!
