Рулетики из сдобного теста с добавлением творога и со сладкой начинкой. Творог в заявленном рецепте не есть компонентом начинки, а, наоборот, в этой версии он – одна из составляющих теста. Булочки получаются пышные, легкие и удивительно вкусные. Любителям сладкого такая сдоба придется по вкусу еще и потому, что даже в одной порции улитки могут быть с абсолютно разными начинками.
Понадобится:
Для теста:
200мл молока
200г творога не очень жирного (5% жирности вполне достаточно)
100г ( ½ стакана) сахара
1 яйцо
100г сливочного масла
7г сухих дрожжей
500г пшеничной муки
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
1 яичный желток + 1 ст. л. молока для смазывания булочек
Для начинки выбирайте любой из наиболее любимых вами вариантов:
нутелла, густой джем, мармелад, обжаренные яблочки, свежие фрукты (черника, малина)
Как приготовить рецепт:
Начните с замеса опары. В теплое (НЕ горячее!) молоко всыпьте дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и хорошенько размешайте. После чего, отставьте посуду с будущей опарой на некоторое время, накрыв салфеткой в теплое место, чтобы дрожжи подействовали. Спустя 20-30 минут опара должна хорошо подняться.
За это время разомните вилкой творог. В другой миске старательно разотрите яйцо с оставшимся сахаром. Полученную смесь объедините с творогом и опарой и перемешайте. Затем, не прерывая вымешивания постепенно небольшими частями (по 2-3 ложки) введите муку, а в завершение – растопленное и остывшее сливочное масло. Вымешиваем тесто несколько минут. (Если тесто замешивается не вручную, а при помощи комбайна, лучше всего для этого использовать насадку крюк.) На выходе готовое тесто должно быть гладким и эластичным.
Переложите тесто в просторную миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не поднимется и не увеличится в объеме примерно вдвое (около 1-1,5 часов).
Самое время прогреть духовку (180С). Также застелите пергаментом противень.
После того, как тесто поднялось, его необходимо еще некоторое время обмять (вымесить в течение 8-10 минут).
Далее разделите тесто на 12 частей (примерно по 95г каждая). Каждую часть раскатайте в прямоугольник. В середину каждого прямоугольника выложите начинку, оставляя края. Более длинные стороны прямоугольника заверните к центру и затем «короткой» стороной сверните рулетики. Старайтесь завивать не слишком туго, а достаточно свободно. Готовые рулетики выложите на противень скреплением (швом) вниз. Кроме того, необходимо соблюсти определенное расстояние между будущими булочками, ведь во время выпечки они поднимутся и несколько увеличатся.
Накройте противень полотенцем и оставьте булочки на 15-20 минут, чтобы тесто в очередной раз снова поднялись.
Непосредственно перед выпеканием булочек смажьте их яичным желтком, смешанным с ложкой молока. После чего поместите противень в разогретую духовку и выпекайте булочки около 15 минут, до зарумянивания.
Приятного аппетита!
