Сливово-маковый спиральный пирог

Чудесная домашняя выпечка со сливами. Ароматно, вкусно, сытно – пальчики оближешь!

Понадобится:

Тесто:

молоко – 120мл   

мука – 400г

дрожжи сухие – 10г  (2ч.л. без горки)

масло сливочное – 100г

сахар – 3ст.л. (1,5ст.л. в опару + 1,5ст.л. в тесто)

яйца – 1 шт.

соль – 1 щепотка

ванилин – 1-2г

Начинка:

мак – 100-120г       

сахар – 2-3 ст.л. 

молоко – 80-100мл

мед – 1,5 ст.л.

а также сливы – 500-750г

сахарная пудра для украшения

кроме того,

30г сливочного масла для смазывания поверхности пирога во время выпекания

Для заявленного набора продуктов подходит форма 24-26 см в диаметре.

Как приготовить рецепт:

В теплом молоке (не более 40С) разведите дрожжи и следом добавьте сахар с тремя столовыми ложками муки. Хорошенько размешайте все венчиком и, накрыв пищевой пленкой, отставьте в сторонку в теплое место примерно на 20-25 минут до поднятия опары (иными словами, активации дрожжей).

Тем временем в отдельной посуде смешайте оставшиеся муку с сахаром, и вместе с ними соль и ванилин.

Кроме того, также отдельно растопите и остудите до комнатной температуры сливочное масло.

Далее введите к мучной смеси подошедшую опару, тут же за ней вбейте яйцо, влейте растопленное масло и замесите мягкое по консистенции, не липнущее к рукам тесто. После чего уложив его в просторную миску и накрыв полотенцем, поместите в теплое место примерно на 1 час, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме.

Самое время заняться начинкой.

В сотейник влейте молоко, поместите на средний огонь на плите, всыпьте к нему сахар и, постоянно мешая, прогревайте до полного растворения последнего. Затем всыпьте мак и, не переставая мешать, проварите его в молочной смеси практически до полного впитывания молока маком и выпаривания жидкости из сотейника. В завершение добавьте мед, окончательно промешайте массу и остудите.

При желании остывшую маковую массу можно перебить в блендере, но не обязательно.

Сливы промойте, обсушите, разрежьте на половинки и удалите косточки.

Припылив рабочую поверхность мукой, переложите на нее подошедшее тесто, которое следует еще немного обмять, а после раскатайте в пласт около 30-40 см в диаметре и разрежьте на три более-менее равные полосы.

На каждую из полос выложите вдоль по центру приготовленную маковую начинку, а края защипите, образуя в итоге колбаску (рулет). Таким образом, подготовьте все три полоски.

Форму для выпекания застелите пергаментом, поверхность которого и боковые стороны формы промаслите сливочным маслом.

Один из рулетов сверните спиралью и уложите в центр формы. И дальше, как бы продолжая спираль, присоедините к нему остальные рулеты-колбаски. Важный нюанс: спираль НЕ нужно сворачивать туго (плотно). Наоборот следует оставить небольшие зазоры между рулетами. И заполнить эти зазоры половинками слив.

На этом этапе будущий пирог накройте полотенцем и дайте ему еще раз «подняться» (достаточное время – около получаса).

Прогрейте духовку (180С).

Непосредственно сливы в подошедшем тесте слегка присыпьте сахаром (желательно коричневым, но не принципиально). Отправьте наполненную форму в прогретую духовку и выпекайте пирог в течение 35 минут. Но, по истечении получаса, выньте его и смажьте поверхность растопленным маслом, после чего верните и допекайте оставшиеся 5 минут.

Готовый пирог остудите, припорошите сахарной пудрой и презентуйте к столу.

Сладких моментов и приятного вам аппетита!

новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.