Идеальное сочетание вкусного сладкого шоколадного крема и кислой клубники.
Понадобится:
песочное тесто:
1,5 стакана пшеничной муки
130 г сливочного масла
1 яичный желток
2-3 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. сметаны 18-20%-жирности
шоколадный крем:
200 г молочного шоколада
400 мл сливок 30%
Также
1-2 ст. л. сахарной пудры
300 г клубники
Для заявленного набора продуктов подойдет форма d=26см.
Как приготовить рецепт:
Тесто.
В просторную миску просейте муку, всыпьте сахарную пудру и разрыхлитель. Сюда же порубите ножом (натрите на терке) охлажденное масло, вбейте яичный желток и добавьте сметану. Смешайте компоненты и быстро замесите гладкое тесто. После чего, обернув его пищевой пленкой, поместите на 30 минут в холодильник.
По истечении этого времени форму для выпекания смажьте маслом. Охлажденное тесто раскатайте до размеров формы, затем уложите непосредственно в форму, прижимая и формируя бортики, и в завершение наколите тесто вилкой. Сверху выложите пергамент, поверх него рассыпьте сухой горох (фасоль) и выпекайте 15 минут в прогретой духовке при температуре 180 градусов. Спустя четверть часа горох с пергаментом удалите и продолжите выпекать еще 10 минут.
Шоколадный крем:
Сливки влейте в сотейник и нагрейте. Снимите сотейник с плиты и добавьте к теплым сливкам произвольно поломанный шоколад – тщательно перемешайте, пока шоколад не растворится. Накройте массу, дайте остыть и застыть крему 3-4 часа (в идеале желательно всю ночь).
По истечении этого времени крем перемешайте и равномерно распределите его внутри испеченного хрупкого коржа-основы.
Клубнику промойте, обсушите, удалите чашелистики и нарежьте на дольки-пластины. Затем в произвольном порядке выложите их на поверхности крема.
При желании тарт можно декорировать несколькими листиками мяты.
Готово! Приятного аппетита!
