Песочный пирог с вишней и кокосом. Удивительно гармоничное вкусовое сочетание и приятное послевкусие по завершении десертного ритуала. Стоит отметить, что можно добавлять и другие фрукты, но лучшая вариация получается когда берутся ягоды с небольшой кислинкой.
Ингредиенты
Корж-основа:
150 г пшеничной муки
100 г картофельного крахмала
50 г сахара
150 г сливочного масла (охлажденного)
1 яйцо
Кокосовый пудинг:
400 мл (1 банка) кокосового молока
1 ½ стакана молока
2 кокосовых или сливочных пудинга
4 ст. л. сахара
Кокосовая крошка:
100 г пшеничной муки
50 г картофельного крахмала
100 г кокосовой стружки
50 г сахара
125 г охлажденного масла
а также:
600-700 г вишни
и сахарная пудра
Для заявленного набора продуктов подойдет форма размером 23×25 см
Как приготовить рецепт:
Корж-основа:
в просторную миску просейте муку с крахмалом, всыпьте сахар и сюда же порубите (натрите на крупную терку) охлажденное масло. Разотрите этот микс до текстуры крошки. Затем вбейте к ней яйцо и быстро замесите тесто, в завершение процесса скатайте его в шар. Форму для выпекания застелите изнутри пергаментом и расплющите в ней тесто, Прогрейте духовку до 160 градусов и, достав из холодильника форму с тестом, выпекайте его в духовке около 25 минут, пока корж не станет бледно-золотистым.
Пудинг:
Смешайте и вскипятите кокосовое молоко с 1 стаканом коровьего молока. А в оставшемся коровьем молоке (½ стак.) растворите концентраты пудингов и следом подмешайте сахар. Сварите пудинг.
Ягоды вишни вымойте, обсушите, разделите на половинки и удалите косточки.
Самое время приготовить крошку:
В отдельной миске смешайте муку с крахмалом и половиной порции кокосовой стружки. Полученную мучную смесь дополните сахаром и порубленным и охлажденным маслом. Далее вручную перетрите смесь в крошку, которую в конце смешайте с остальной кокосовой стружкой.
Теперь на остывший к этому времени корж-основу разложите половинки вишневых ягод (разрезом вверх). Поверх вишни вылейте пудинг и посыпьте крошкой. Наполненную форму поставьте в духовку и выпекайте в течение 35 минут до румяной корочки (на этот раз при температуре выпекания 180С).
Готовую выпечку перед подачей на стол традиционно следует остудить до комнатной температуры, после чего припорошить сахарной пудрой и нарезать на порционные куски.
Приятного вам аппетита.
