Нежные, с апельсиновым ароматом и хрустящими орешками, пушистые булочки с маком, покрытые цитрусовой глазурью – отличная идея для быстрого рождественского десерта.
Понадобится:
тесто:
590 г пшеничной муки
2 яйца
1 яичный желток
140 г сахара
260 мл молока
130 г сливочного масла
50 г свежих дрожжей
1 разложенное яйцо, чтобы смазать булочки
Начинка:
600 г готовой маковой массы
50 г засахаренной апельсиновой цедры
50 г грецких орехов
Глазурь:
3 ст. л. молока
несколько капель лимонного ароматизатора
18 ст. л. сахарной пудры
цедра апельсиновых цукатов
Приготовление:
1.Тесто:
раскрошите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и достаточно теплого молока (примерно 130г), чтобы закваска стала густой, тщательно перемешайте и отставьте в теплое место, пока она вырастет (увеличится в объеме). В просторную миску просейте муку, вбейте яичный желток, яйца, добавьте подросшую дрожжевую закваску и оставшиеся сахар с молоком. Смешайте ингредиенты миксером, а в конце смешивания добавьте растопленное масло. Переложить тесто на рабочую поверхность, хорошенько обомните его вручную и замесите целостное однородное тесто, пока оно не начнет отделяться от рук, после чего накрыв тканью, отставьте в сторонке подниматься.
2.Начинка:
Ядра грецких орехов мелко подробите, соедините с апельсиновой цедрой и добавив в маковую смесь, тщательно вымешайте.
3. Подросшее тесто разделите на равные части (примерно на 70 г на порцию) и сформируйте шарики. Далее каждый шарик слегка сплющите, выложите 1 столовую ложку начинки, слепите, как вареник и затем сформируйте продолговатую булочку.
Уложите все булочки на противень, смазанный маслом и выстланный бумагой для выпечки, оставьте на 30 минут, чтобы поднялись. По истечении этого времени обмажьте взбитым яйцом и отправьте выпекаться в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, в течение 20 минут. Готовую выпечку охладите.
4. Глазурь:
В сотейник влейте молоко с лимонным ароматизатором и постепенно добавляйте сахарную пудру, при этом все время помешивая и растирая до консистенции глазури.
5. Нанесите глазурь на булочки, посыпьте апельсиновой цедрой и до подачи отложите на некоторое время, чтобы глазурь застыла.
