Заявленная вариация пирога с маком великолепно дополнит любой праздник. Небольшая прослойка безе, делает вкус традиционной выпечки с маком еще более насыщенным, а сам пирог просто восхитительным.
Понадобится:
для теста:
2 стакана пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
5 желтков
125 г сливочного масла
½ стакана сахара
щепотка соли
для макового слоя:
банка мака (850 г)
200 г орехово-фруктового микса (орехи, ананасовые цукаты, изюм, цедра апельсина)
3 яйца
3 столовые ложки манной крупы
2 столовые ложки крахмала
½ стакана сахарной пудры
для безе:
5 белков
щепотка соли
2 столовые ложки крахмала
¾ стакана сахарной пудры
Приготовление рецепта:
Тесто: измельчите ингредиенты и замесите эластичное тесто. После чего разделите тесто на две части (1/3 + 2/3). Одну треть, обернув пищевой пленкой, поместите в морозильник, а оставшиеся две трети охладите просто в холодильнике не менее часа.
Форму размером 20х30 см застелите пергаментом. А также прогрейте духовку (180 С).
Далее охлажденное тесто (2/3) раскатайте в пласт толщиной 2 см, наколите его несколько раз вилкой и уложите на дно формы.
Затем на 10 минут отправьте на выпечку в уже прогретую духовку. По истечении времени вынув подсушенный корж, духовку не выключайте.
Маковая прослойка: в отдельной емкости соедините компоненты, заявленные в рецепте для начинки, и самым тщательным образом все промешайте. Полученную массу выложите подпеченный корж.
Безе: яичные белки взбейте с щепоткой соли. При образовании пены, не прекращая взбивания, введите сахарную пудру и крахмал. Продолжайте взбивать, пока масса станет блестящей.
А после нанесите ее ровным слоем на маковую массу.
Поверх безе натрите на терке замороженную ранее 1/3 теста.
Верните пирог обратно в духовку и при той же температуре выпекать его еще около часа. Если верх пирога начнет сильно румяниться, его следует накрыть бумагой для выпечки.
Готовую выпечку остудите и припорошите сахарной пудрой.
