Маковец с безе

Маковец с безе

Заявленная вариация пирога с маком великолепно дополнит любой праздник. Небольшая прослойка безе, делает вкус традиционной выпечки с маком еще более насыщенным, а сам пирог просто восхитительным.

Понадобится:

для теста:

2 стакана пшеничной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

5 желтков

125 г сливочного масла

½  стакана сахара

щепотка соли

для макового слоя:

банка мака (850 г)

200 г орехово-фруктового микса (орехи, ананасовые цукаты, изюм, цедра апельсина)

3 яйца

3 столовые ложки манной крупы

2 столовые ложки крахмала

½ стакана сахарной пудры

для безе:

5 белков

щепотка соли

2 столовые ложки крахмала

¾ стакана сахарной пудры

Приготовление рецепта:

Тесто: измельчите ингредиенты и замесите эластичное тесто. После чего разделите тесто на две части (1/3 + 2/3). Одну треть, обернув пищевой пленкой, поместите в морозильник, а оставшиеся две трети охладите просто в холодильнике не менее часа.

Форму размером 20х30 см застелите пергаментом. А также прогрейте духовку (180 С).

Далее охлажденное тесто (2/3) раскатайте в пласт толщиной 2 см, наколите его несколько раз вилкой и уложите на дно формы.

Затем на 10 минут отправьте на выпечку в уже прогретую духовку. По истечении времени вынув подсушенный корж, духовку не выключайте.

Маковая прослойка: в отдельной емкости соедините компоненты, заявленные в рецепте для начинки, и самым тщательным образом все промешайте. Полученную массу выложите подпеченный корж.

Безе: яичные белки взбейте с щепоткой соли. При образовании пены, не прекращая взбивания, введите сахарную пудру и крахмал. Продолжайте взбивать, пока масса станет блестящей.

А после нанесите ее ровным слоем на маковую массу.

Поверх безе натрите на терке замороженную ранее 1/3 теста.

Верните пирог обратно в духовку и при той же температуре выпекать его еще около часа. Если верх пирога начнет сильно румяниться, его следует накрыть бумагой для выпечки.

Готовую выпечку остудите и припорошите сахарной пудрой.

Комментарии:

Обсуждение закрыто.