Понадобится:
Форма в виде сердца диаметром 26см
Продукты:
для коржа-основы:
3яйца
100г сахарного песка
1ч.л. ванильного экстракта
75г пшеничной муки
30г кукурузного крахмала
20г какао-порошка
30г топленого масла
для вишневой начинки:
1 стакан вишни
200мл вишневого сока
25г сахара
25г кукурузного крахмала
1ч.л. ванильного экстракта
для творожного слоя
1 кг жирного творога
110 г меда
100 мл пастеризованного молока 3,8%
стручок ванили
25 г агара
для желейной глазури:
250мл вишневого сока
10г сахара
15г крахмала (кукурузного)
А также сладкая кулинарная посыпка
Как приготовить рецепт:
1.Корж-основа.
Загрузите в чашу блендера яйца, сахар, ванильный экстракт и перебейте все в однородную массу. Затем примерно одну ее столовую ложку соедините в отдельной посуде с топленым маслом, хорошенько вспушите венчиком, и после объедините обе массы (масляную и яичную), старательно их перемешав. Также отдельно смешайте просеянную муку, кукурузный крахмал и какао, после чего подмешайте эту мучную смесь к замешанной ранее сладкой массе.
Самое время прогреть духовку (180С).
Форму выстелите пергаментом и влейте в нее замешанное только что жидкое тесто. Поместите наполненную форму в уже прогретую духовку и выпекайте первые 10 минут при этой температуре, после чего убавив ее до 160С, продолжите выпекание еще в течение последующих 10-15 минут. Но в целом ориентируйтесь по своей плите. Готовый корж остудите.
2.Ягодная начинка.
Для приготовления вишневой начинки в сотейнике соедините вишневый сок, сахар, кукурузный крахмал и экстракта ванили. Перемешав микс, доведите его до кипения и на тихом огне, при постоянном помешивании варите около 5 минут. Затем снимите сотейник с огня, заложите в него сами ягоды, еще раз перемешайте лопаткой и выложите на остывший шоколадный корж (желательно чтобы этот фруктовый слой был не тоньше 1 см) и дайте остыть.
3.Творожный слой.
Творог перетрите несколько раз и смешайте с медом.
Вскипятите молоко и проварите пару минут с разрезанной надвое (вдоль) ванильной палочкой. После этого стручок ванили выньте, а в молоке растворите агар-агар. Влейте молочную смесь к творожной массе и сразу же все основательно перемешайте (помните, что агар-агар довольно быстро застывает).
Полученную массу бережно распределите поверх ягодного слоя.
4.Желе-глазурь.
В другом сотейнике погрузите и интенсивно около 10 секунд вымешайте микс из вишневого сока, сахара и кукурузного крахмала. Доведите смесь до кипения, варите не более 5 минут. Дайте остыть в течение буквально 2-3 минут, затем осторожно неспешными движениями налейте на торт. А для равномерного распределения глазури форму с тортом аккуратно проворачивайте и наклоняйте (чередуйте эти движения). Верх торта декорируйте сладкой посыпкой.
5.Финальный штрих.
После полной сборки торт необходимо выдержать до подачи в холодильнике еще 4 часа.
Не бойтесь кажущейся сложности и длительности процесса, ваши старания будут сполна оценены вознаграждены! Вкусных моментов и приятного вам аппетита!
