Понадобится:
для теста:
350г муки
1 ч.л. разрыхлителя
150г масла сливочного (либо маргарина)
1 яйцо
40-50г сахара (либо пудры)
1 щепотка соли
для начинки:
80г грецких орехов
1 ст.л. сахарной пудры
250-280 г густого варенья (отличный вариант «черная смородина»)
для глазури:
3ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сахара
100мл молока
50г сливочного масла
Для заявленного количества продуктов подойдет форма диаметром 20-22см
Как приготовить рецепт:
В миску подходящего размера просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем, сахарной пудрой (сахаром) и солью.
К полученной мучной смеси добавьте растопленное и немного остывшее сливочное масло – перемешайте.
Затем вбейте яйцо, перемешайте массу при помощи силиконовой лопатки, и далее, вымешивая вручную (не вынимая из миски) соберите тесто в шар.
После чего переложите его на припыленную мукой рабочую поверхность, немного обомните и разделите на 4 части (одну чуть побольше – основу будущего торта и три одинаковые поменьше). Скатайте их в кружки и, накрыв пищевой пленкой, примерно на 20-30 минут поместите в холодильник.
Тем временем подготовьте составляющие для начинки. Ядра грецких орехов измельчите с помощью блендера и смешайте с сахарной пудрой. (Любители средней степени сладостей могут пудру не добавлять.) Одновременно с этим другую мисочку наполните густым вареньем.
Охлажденное тесто (шар, который побольше) на припорошенной мукой рабочей поверхности раскатайте в пласт немного больше диаметра формы и толщиной примерно 1-1,5см. Тесто песочное, поэтому может не гладко раскатываться или даже местами рваться. Не переживайте, достаточно лишь придать пласту округлую форму а в процессе выпекания пирог примет нужную форму.
Раскатанное тесто выложите в форму, формируя при этом невысокие бортики. Затем на тесто следует выложить слой варенья (1,5-2 ст. ложки) и посыпать сверху сладкой массой из дробленых орехов.
Теперь раскатайте в пласты оставшиеся части теста. Одной из них накройте ореховую массу. Далее все также, варенье – орешки – тесто.
Последним пластом просто накройте пирог и ничем не смазывайте. При помощи обычной кухонной вилки прижмите края теста к форме. А в центре по всей поверхности сделайте частые проколы ножом.
Подготовленный таким образом пирог в форме поместите в прогретую до 180С духовку, выпекаться около 30-40 минут (в зависимости от диаметра формы и высоты самого пирога) до появления румянца.
И пока пирог печется, приготовьте глазурь.
В компактной посуде для варки объедините какао с сахаром, влейте к смеси молоко и старательно перемешайте до однородной консистенции. Затем поместите на плиту и на тихом огне, постоянно мешая, доведите до закипания. Когда масса начнет пениться, снимайте с огня и также старательно подмешайте сливочное масло.
Готовую выпечку слегка остудите, не вынимая из формы, и тут же в форме залейте теплой шоколадной глазурью. Припорошите молотыми орехами и дайте пирогу остыть окончательно. Только после этого извлеките вкусноту из формы и переложите на блюдо для подачи.
К слову сказать, этот пирог одинаково великолепен как с чашечкой ароматного чая, так и со стаканчиком прохладного молока.
Вкусных рецептов и приятного вам аппетита!
