Бісквітний медовик, сповнений медового смаку та прянощів, але водночас доволі свіжий. Освіжаючий крем з цитрусовою ноткою робить цей торт дуже легким порівняно з медовиком, приготованим за традиційною рецептурою. З’ївши шматочок, хочеться ще і ще, і….
Знадобиться:
Для бісквіта
- Мед – 150 грамів
- Вершкове масло – 100 грамів
- Пряникові спеції – 2 ч. ложки
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100 грамів
- Сметана – 100 грамів
- Пшеничне борошно – 150 грамів
- Розпушувач – 5.5 ч.ложок
Для крему
- Грецький йогурт – 400 мілілітрів
- Йогурт натуральний – 400 мілілітрів
- Цукрова пудра – 6 ст.х ложок
- Ванільний ароматизатор – 1 ст. ложка
- Лимон – 0,5 одиниці (потрібні сік і цедра)
- Апельсин – 0.5 одиниці
- Желатин – 2 ст. ложки
- Вода – 50 мілілітрів
А ТАКОЖ ДЛЯ ПОКРИТТЯ ТІСТА
Вершки жирностю 35% – 150 мілілітрів
Для поданої кількості продуктів добре підійде форма для випікання діаметром 20см
Виконання:
1.
Помістіть мед у каструлю і нагрійте його. Коли мед закипить, варіть приблизно 5-7 хвилин, поки він не стане темно-бурштинового кольору. Потім додайте до меду вершкове масло і помішуйте, поки воно не розтопиться. Тоді зніміть з плити. Після чого додайте до гарячого меду спеції, перемішайте та залиште остигати.
2.
Збийте яйця з цукром, поки суміш не побіліє і не збільшиться в об’ємі втричі. Опісля потроху доливайте медову суміш і продовжуйте збивати. Далі додайте сметану. Наступним введіть суміш з просіяного борошна з розпушувачем. Старанно перемішайте масу.
3.
Дві форми для пипікання застеліть пергаментом, а боки змастіть вершковим маслом. Розподіліть тісто нарівно між двома формами.
4.
Випікати бісквіти в розігрітій до 190 С духовці приблизно 25-30 хвилин, або поки тісто не підніметься і не пропечеться. Готові коржі вийняти з духовки та охолодити. Потім розріжте кожен бісквіт навпіл, та придайте необхідну форму. А саме, зазвичай тісто для бісквітів дуже рідко печеться рівненько, частіше корж виходить з верхівкою. От саме такі верхівки і потрібно зрізати з обох бісквітів, покришити та залишити для прикраси.
5.
Желатин потрібно залити холодною водою і залишити набухати. Залиште на 10 хвилин для набухання. Потім розчиніть на паровій бані – поставте ємність з желатином у більшу за розміром каструлю з невеликою кількістю води і нагрівайте, поки желатин не розчиниться (не кип’ятіть!). Опісля залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин.
6.
Далі в окремому посуді змішайте грецький йогурт з натуральним йогуртом. Додайте цедру лимона та апельсина, ваніль, лимонний сік та цукрову пудру. І все разом перемішайте до утворення однорідної кремової консистенції. Коли желатин злегка охолоне, тонкою цівкою влийте його до крему. Добре ще раз перемішайте крем. Можна ненадовго поставити його до холодильника, щоб він почав застигати.
7.
Покладіть один бісквіт у форму для торта, намажте кремом, розрівняйте, покладіть інший бісквіт. Так нашаровуємо (викладаємо коржі), поки не промастимо весь торт.
8.
На завершення змастіть верх торта збитими вершками. Посипте крихтами, що залишилися від нарізання бісквітів. Лишилося добавити прикрас за бажанням (скажімо, шматочками апельсина та журавлиною) і поставити торт до холодильника, бажано на ніч, щоб дати можливість смакам якнайкраще поєднатись.
Смачного!
