Утиная грудка на праздничном столе

Какой праздник без горячего, тем более без мяса?! Утка – прекрасный выбор для праздничного меню.  Ну а лучшее в этой птице, вне всякого сомнения – грудка. А грамотно приготовленная грудка, в сочетании с подходящим соусом – настоящее торжество вкуса. Представленные ниже рецепты – аппетитный аргумент и вкусное тому подтверждение.

Рецепт № 1. Утиная грудка с апельсиновым соусом

Грудка нежная и сочная, а сладкий соус идеально подчеркивает уникальность этого мяса.

Понадобится:

2 утиные грудки

2 ст. л. меда

2 ст. л. сливочной горчицы

сок из ½ апельсина

1 зубок чеснока

свежемолотый перец

соус:

сок из ½ апельсина

1 ст. л. меда

цедра 1 апельсина

Приготовление рецепта:

Тщательно вымойте апельсин и натрите с него цедру.

В небольшой сотейник влейте апельсиновый сок (отжатый из половины плода). Добавьте к нему  горчицу и мед, а также цедру и прогрейте все до загустения соуса.

На коже зачищенной утиной грудки сделайте надрезы в виде решетки, при этом старайтесь не задеть само мясо и сдобрите перцем. После чего обжарьте грудку на сковороде без добавления жира, сначала со стороны кожи около 7 минут до зарумянивания, затем перевернув на другую сторону, и обжаривайте буквально 1-2 минуты.

В отдельном сотейнике оставшийся от жарки жир смешайте с медом, апельсиновым соком, горчицей, отжатым через пресс чесноком и хорошенько все прогрейте.

Грудки переложите в жаропрочную кастрюлю, залейте подогретой смесью и поместите на 6 минут в прогретую до 180 С духовку. Вынув мясо из духовки, оставьте его на 10 минут, после чего верните обратно в духовку еще на 2-3 минуты.

Подавайте мясо к столу теплым, но прежде буквально на минуту «оставьте утку в покое», чтобы оно, так сказать отдохнуло, тогда при нарезке из него не вытечет сок.

Отдохнувшие грудки нарежьте на слайсы и, полив соусом, подайте к столу. Приятного вам аппетита!

Комментарии:

Обсуждение закрыто.