Немудреный без излишеств рецепт и необыкновенно вкусное на выходе блюдо.
Этот аппетитный салат будет уместный как в будничном, так и в торжественном меню.
Понадобится
баклажаны – 3 шт.
яйцо – 3 шт.
лук – 2 шт.
майонез – 3 ст.л.
моль, перец – по вкусу
маринад для лука:
сахар – 1 ч. л.
соль – 0,5 ч.л.
уксус 9% – 3 ст.л.
вода – 80 мл
Как приготовить:
Баклажаны нарежьте на тонкие продольные пластины, посыпьте солью и отставьте в сторонку на полчаса, чтобы овощи пустили сок, и с ним ушла горечь.
Также на подготовительном этапе сварите вкрутую яйца, после чего остудите, очистите и измельчите в соломку.
Теперь замаринуйте лук. Шинкуйте луковицу полукольцами и переложите в небольшую мисочку. Отдельно смешайте соль, сахар и уксус и полученным маринадом залейте луковую массу. И тут же залейте все кипятком, перемешайте и отставьте мариноваться примерно на 20 минут.
Тем временем баклажаны старательно промокните бумажной салфеткой (при желании можно даже промыть под струей проточной воды, но не обязательно) и нарежьте соломкой. Далее обжарьте сразу всю порцию на растительном масле около 5-7 минут, после чего переложите на бумажную салфетку, которая впитает излишки жира, и дайте немного времени, чтобы баклажаны остыли.
Сцедите от жидкости лук и переложите в свободную емкость. Добавьте к нему слегка остывшую овощную соломку и измельченные яйца. Приправьте по вкусу солью с перцем, заправьте майонезом и хорошенько перемешайте салатную массу.
Финальный этап – перед подачей дайте салату некоторое время настояться, поместив его в холодильник (20-25 минут будет вполне достаточно).
Презентовать блюдо можно цельно в салатнике или порционно оформить при помощи кулинарного кольца.
И еще несколько советов:
Приверженцам так называемого ПП – правильного питания можно предложить не обжаривать баклажаны, а прежде чем измельчить в соломку, их следует запечь в духовке.
А еще, обычный майонез вы можете заменить соусом, который легко приготовите, смешав, к примеру, сметану, майонез и натуральный йогурт. Сочетание и пропорции обозначенных продуктов зависят непосредственно от ваших предпочтений.
К слову сказать, каждый из этих советов помогают снизить калорийность салата.
Приятного вам аппетита!
