«Мне никогда не жалко раскрывать свои секреты, потому что я знаю, что завтра придумаю другие», – часто повторяет именитый шеф-повар и всегда легко делится оригинальными рецептами. Предложенный ниже салат как раз из таких, оригинальных. Непривычное сочетание продуктов на первый взгляд в итоге неожиданно ВКУСНО удивляет и радует уже готовой версией блюда. Этот оригинальный салат станет настоящим открытием на вашем новогоднем столе.
Понадобится:
1 крупный апельсин
1 головка репчатого лука
2 яйца
100-120г сыра твердых сортов
соль по вкусу
перец по вкусу
майонез для заправки
Как приготовить:
Шинкуйте тонко лук (на ваш выбор: полукольцами либо четверть-кольцами). Затем его необходимо залить кипятком и выдержать около 15-20 минут и после замариновать в апельсиновом соке. Кроме того во время маринования всыпьте к нему соль и сахар, буквально по паре щепоток каждого из ингредиентов. Перемешайте и отставьте лук в сторонку. К моменту смешивания продуктов он уже не будет горчить и при этом останется приятно хрустящим.
Апельсин обдайте кипятком, обсушите и снимите цедру. Затем острым ножом «разденьте» цитрусовый плод (иными словами просто срежьте кожуру). После чего все тем же ножом выньте (вырежьте) апельсиновые дольки и нарежьте их кубиком. Вынув дольки, у вас должен остаться скелет с перепонками с небольшими цитрусовыми фрагментами мякоти на них. Кстати, вы можете постараться выжать из этого скелета сок, для маринования луковой массы (при старании с крупного плода можно отжать до 2 столовых ложек сока, что вполне достаточно для одной головки лука) и тогда не придется использоватьдругой плод.
Также на подготовительном этапе отварите вкрутую яйца, остудите, очистите и натрите на крупной терке.
В отдельную емкость натрите сыр. Важный нюанс-секрет: для заявленного салата откажитесь от нейтральных сортов сыра, отдайте предпочтение сортам с явно выраженным вкусовым оттенком. Так, прекрасно впишутся в компонентный ансамбль, скажем, Тильзитер или Пошехонский со слегка пряной ноткой.
По завершению подготовительных работ выньте лук из маринада и объедините компоненты, смешав подготовленные продукты (апельсин + лук + яйца + сыр). Дополнительно сдобрите солью с сахаром (по одной щепотке) и заправьте салатную массу майонезом.
Готовый салат выложите в блюдо для подачи. Украсьте небольшим веером из долек апельсина. А по центру водрузите несколько перьев цветного лука с апельсиновой цедрой.
Приятного аппетита!
