Виходить приголомшливо смачною і має дуже апетитний вигляд!
Знадобиться:
- Риба (до прикладу, горбуша) – 500 гр
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2 баклажани
- 1 свіжий огірок
- 1 пучок листя шпинату
- 1 ст несолодкого (без добавок) йогурту
- 100 гр оливкової олії
- 100 гр соняшникової олії
- 1 зубчик часнику
- 100 гр яблучного оцту
- сіль та інші спеції – за смаком
Покроковий рецепт
Почистити та подрібнити цибулю з морквою. Першу – дрібно шаткувати, а другу – натерти на тертушці соломкою. Обсмажити овочі до золотавого кольору на олії в пательні.
Рибу почистити, помити. Посолити, додати столову ложку оливкової олії та спеції за смаком. Чудово підійде мікс із суміші перців і приправ для риби.
Потім викласти рибу у форму і запікати в духовці за температури 180 градусів до готовності.
Баклажани вимити і нарізати вздовж на пластини завтовшки 5 мм. Рясно посолити й залишити на 20 хвилин. Потім злегка віджати сік і обсмажити їх до золотистого кольору. Викласти смажені баклажани на серветку, щоб позбутися зайвої олії.
На пласку тарілку викладаємо по колу листя шпинату. Зверху кладемо пластинки баклажанів так, щоб потім можна було загорнути ними рибу.
Наступними, зверху на баклажани викладаємо смажені овочі, при цьому залишаючи вільними краї баклажанових пластинок.
Рибу кладемо посередині тарілки на овочі. Посипаємо її паприкою і “одягаємо нашу рибку” – загинаємо залишені вільними краї баклажанів (як показано на картинці) Перед подачею до столу страву обов’язково прогріваємо.
І ще – важлива складова рецепта – соус. Він ідеальний до цієї страви.
Огірок почистити і натерти на тертці соломкою, посолити і замаринувати оцтом (50гр.) на 5-7 хв. Окремо 50 гр яблучного оцту і ст л оливкової олії збити до однорідності. Потім додати подрібнений і вже замаринований огірок, слідом віджатий через прес часник, йогурт і будь-які приправи. Усе гарненько перемішати. Подавати до столу, попередньо прикрасивши соус зверху куркумою.
Смачного!
