Рыба в овощах известна каждому из нас, потому что в таком исполнении она появляется на праздничном (именном) застолье. А как насчет рыбы в лечо? Возможно, такой вариант кому-то придется по душе больше традиционного.
Понадобится:
(на 10 порций)
рыба:
500 г филе белой рыбы (в оригинале палтус, но не принципиально)
2 яйца
1 стакан сухарей
½ стакана муки
соль, перец
растительное масло
Лечо:
4 перца
2 репчатые луковицы
2 моркови
40-60 г зелени петрушки
кусочек 3-4 см корня сельдерея
3 ст. л. томатной пасты
5 лавровых листков
10 горошин душистого перца
3 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. красного острого перца
соль, черный молотый перец, приправа (Vegeta)
растительное масло
Приготовление рецепта:
Разрежьте филе на мелкие кусочки, обильно посыпьте солью и перцем.
В одной емкости вспушите яйца, а в другой смешайте муку с сухарями.
Окунайте кусочки рыбы сперва в яичную массу, следом запанируйте в мучной смеси и затем обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле. После чего промокните излишки жира на рыбе бумажным полотенцем.
Очищенные перцы порежьте соломкой, лук шинкуйте мелким кубиком. Морковку и сельдерей натрите на мелкой терке. Также мелко порубите петрушку.
Смешайте измельченные компоненты и обжарьте овощную массу в разогретом масле. Добавьте сухую паприку, лавровый лист, душистый перец, черный молотый, соль и приправу. Влейте стакан воды. Тушите до мягкости овощей в течение примерно получаса. И после добавьте томатную пасту.
В одной просторной миске или двух меньших выложите слоями рыбу – лечо поочередно. Количество слоев зависит от количества готовых ингредиентов и размера посуды.
Дайте блюду еще минут 10 постоять – оно слегка остынет, рыбка начнет впитывать соус, и вкусы достигнут своего гармоничного смешения.
Приятного вам аппетита!
