Вкусный молодой кабачок с томатно-лососевой начинкой. Возможно, для кого-то такой союз ингредиентов покажется несколько непривычным, но кулинария – это вечный экспромт, поэтому всегда лучше попробовать, нежели теряться в догадках.
Понадобится:
2 молодых кабачка
50г копченого лосося
1 луковица
2 зубочка чеснока
1 помидор
свежая зелень петрушки или укропа (либо микс трав)
соль, перец, по желанию копченая паприка
6 ст.л. тертого сыра
Как приготовить:
Кабачки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте пополам вдоль. После чего выберите мякоть, образуя как бы лодочки из половинок цуккини. Далее овощную мякоть нарежьте кубиком, извлекая при этом косточки. К слову сказать, молодые кабачки практически лишены косточек, помните это, выбирая цуккини перед приготовлением.
Полые кабачки посолите, поперчите и отставьте ненадолго в сторонку.
Помидор также порежьте кубиком и аналогично шинкуйте лук.
Шинкованный лук пассеруйте в топленом масле. Затем добавьте к нему выжатый через пресс чеснок и мякоть кабачков, продолжите обжаривать все и буквально через пару минут добавьте помидор, а далее помешивая, готовьте до частичного уменьшения соусной массы.
Снимите с огня, приправьте солью с перцем, копченой паприкой, всыпьте мелко порубленную зелень и в завершение подмешайте две столовые ложки тертого сыра.
Отдельно порежьте все тем же кубиком рыбу и соедините с охлажденной начинкой. Старательно все перемешайте и наполните овощные половинки-лодочки, а верх начинки припорошите оставшимся сыром.
Жаропрочную посуду промаслите изнутри и уложите в нее цуккини. Поместите форму с фаршированными кабачками в прогретую до 200С духовку и запекайте примерно 15-20 минут.
Подавайте на стол готовое блюдо в теплом (не горячем) виде.
Приятного аппетита!
