Для разнообразия будничного рациона, согласитесь, иногда стоит попробовать что-то новенькое и, скорей всего, не особо трудоемкое – возжелают многие хозяюшки. Попробуйте польский супчик, легкий, согревающий и не без изюминки… В польской кухне очень популярны блюда с приятной кислинкой – квашеная капустка, соленые огурчики практически всегда на столе, при этом в различном кулинарном «прочтении». Заявленный рецепт – восхитительный в этом плане пример, попробуйте, будет ВКУСНО!
Понадобится:
3,5л воды
2 средние куриные четверти
2 лавровых листа
250 г капусты (белокачанной)
2-3 средние картофелины
1-2 шт. моркови
1 крупная головка репчатого лука
2 зубочка чеснока
2–3 веточки свежей зелени петрушки
4шт. соленых огурцов
соль и специи по вкусу
1 ст. л. пшеничной муки
3 полные столовые ложки сметаны
Как приготовить рецепт:
Куриные четверти промойте под проточной водой, промокните бумажным полотенцем и погрузите в кастрюлю с холодной водой. Традиционно дав бульону закипеть, снимите шумовкой пену, после чего посолите его, сдобрите лавровым листом и на тихом огне варите мясо следующие, примерно 20-25 минут.
Тем временем подготовьте овощи. А именно, очищенные картофель с морковью порежьте некрупно кубиком. Также необходимо шинковать достаточно мелко лук и максимально тонко капусту. И еще вручную ножом мелко порубите чеснок с зеленью. Изюминку блюда – соленые огурчики натрите на терке.
Спустя озвученное ранее время, отварное мясо выньте из кастрюли и вслед за ним удалите из бульона лавровый лист (на этом этапе его присутствие уже необязательно).
Подготовленные измельченные овощи, за исключением огурцов заложите в кастрюлю и варите до готовности (около 15-20 минут).
Одновременно с этим на плите установите сковороду, переложите в нее тертые огурцы, залейте их двумя половниками готовящегося бульона и в течение примерно 10 минут потушите на среднем огне.
У остывших к этому времени куриных четвертей отделите мясо от кости и нарежьте (либо расщепите вручную) на небольшие сегменты.
Как только овощи в бульоне будут готовы, заложите мясо обратно в кастрюлю с супом. И тут же следом добавьте огурцы.
Отдельно в небольшой мисочке соедините муку со сметаной и старательно вымешайте до получения однородной массы без комков. Если изначально была взята довольно густая сметана, вымешиваемую массу можно слегка разбавить бульоном или теплой (НЕ горячей!) кипяченой водой. После чего введите полученную сметанную смесь в суп, неспешно помешивая содержимое кастрюли.
Теперь добавьте мелко порубленные чеснок с зеленью.
Дайте супу закипеть, варите еще буквально с пару-тройку минут, выключите огонь и, не снимая с плиты, бережно перемешайте. Еще примерно 10-15 минут дайте супу настояться. Готово!
Приятного аппетита!
