Какой праздник без горячего, тем более без мяса?! Утка – прекрасный выбор для праздничного меню. Ну а лучшее в этой птице, вне всякого сомнения – грудка. А грамотно приготовленная грудка, в сочетании с подходящим соусом – настоящее торжество вкуса. Представленные ниже рецепты – аппетитный аргумент и вкусное тому подтверждение.
Рецепт № 1. Утиная грудка с апельсиновым соусом
Грудка нежная и сочная, а сладкий соус идеально подчеркивает уникальность этого мяса.
Понадобится:
2 утиные грудки
2 ст. л. меда
2 ст. л. сливочной горчицы
сок из ½ апельсина
1 зубок чеснока
свежемолотый перец
соус:
сок из ½ апельсина
1 ст. л. меда
цедра 1 апельсина
Приготовление рецепта:
Тщательно вымойте апельсин и натрите с него цедру.
В небольшой сотейник влейте апельсиновый сок (отжатый из половины плода). Добавьте к нему горчицу и мед, а также цедру и прогрейте все до загустения соуса.
На коже зачищенной утиной грудки сделайте надрезы в виде решетки, при этом старайтесь не задеть само мясо и сдобрите перцем. После чего обжарьте грудку на сковороде без добавления жира, сначала со стороны кожи около 7 минут до зарумянивания, затем перевернув на другую сторону, и обжаривайте буквально 1-2 минуты.
В отдельном сотейнике оставшийся от жарки жир смешайте с медом, апельсиновым соком, горчицей, отжатым через пресс чесноком и хорошенько все прогрейте.
Грудки переложите в жаропрочную кастрюлю, залейте подогретой смесью и поместите на 6 минут в прогретую до 180 С духовку. Вынув мясо из духовки, оставьте его на 10 минут, после чего верните обратно в духовку еще на 2-3 минуты.
Подавайте мясо к столу теплым, но прежде буквально на минуту «оставьте утку в покое», чтобы оно, так сказать отдохнуло, тогда при нарезке из него не вытечет сок.
Отдохнувшие грудки нарежьте на слайсы и, полив соусом, подайте к столу. Приятного вам аппетита!
