Тушенная свиная шейка с баклажаном
Понадобится:
Свинина – 600г
Растительное масло – 100г
Лук репчатый – 2 головки
Чеснок – 3 зубочка
Тмин – 1ч.л.
Сушеный кориандр – 1ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Помидоры в собственном соку – 400г
Баклажан – 1шт.
Свежий кориандр – 1 пучок
Перец чили – 2 шт.
Соль по вкусу
Приготовление:
Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, а затем нарежьте на довольно большой кубик стороной 3*3см. Сдобрите специями (тмином, кориандром, карри) и перемешайте. Отставьте мясо в сторону, чтобы промариновалось.
Тем временем баклажан порежьте кольцами толщиной в 1 см, выложите на бумажную салфетку и посыпьте солью. Подождите, пока овощи пустят сок, а затем промокните салфеткой. Обжарьте кольца из баклажана на сковороде с обеих сторон, после чего разрежьте каждое из них на четверти.
Нагрейте в кастрюле масло, переложите в горячий жир маринованные кусочки мяса и обжарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Затем добавьте мелко порубленные чеснок и чили, а также лук, шинкованный перьями и готовьте некоторое время на сильном огне.
После добавьте порезанные томаты вместе с соком, уменьшите огонь и тушите, пока свинина не станет мягкой.
В завершение переложите к мясу баклажаны, всыпьте измельченный свежий кориандр и приправьте по вкусу солью.
Подавайте на стол в дуэте с рисом.
Приятного аппетита!
