Сезон шашликів і барбекю безумовно багатий на різноманіття. І здавалося б існує безліч найсмачніших варіацій, але шашликовий гуру завжди відшукає нову родзинку! І до речі, найчастіше секрет м’ясної вишуканості криється саме в маринаді. Якщо маєте сумніви, спробуйте самі, адже маринувати м’ясо можна по-різному і таким чином отримувати різні смаки. Пропонуємо декілька цікаих та смачнющих пропозицій.
Варіант №1
Пікантний Гострий маринад для барбекю з цибулею, соєвим соусом і лимонним соком
Цей маринад для шашлику дуже добре підходить як для свинини, так і для баранини, м’ясо виходить ніжним і соковитим. Рецепт розрахований на 1 кг м’яса. М’ясо має маринуватися в цьому маринаді близько 3-5 годин.
Інгредієнти
3 цибулини
3 зубчики часнику
1 столова ложка гірчиці
2 столові ложки цукру
5 столових ложок соєвого соусу
2 лимони
сіль, за смаком
- чорний перець, за смаком
Приготування страви:
Цибулю нарізати кільцями.
Часник видавлюємо через часникодавку.
Змішуємо гірчицю, цукор і соєвий соус.
Вичавлюємо сік із лимонів (приблизно використовуйте 4-5 столових ложок лимонного соку).
Перекладаємло порційне м’ясо в миску і змішуємо з цибулею.
Приправляємо сіллю та перцем.
Додаємо лимонний сік і гірчично-соєвий соус.
Через 3-5 годин м’ясо-гриль можна покласти на мангал або запекти
в духовці.
Варіант № 2
Ароматний маринад для шашлику з помідорами, коріандром та базиліком
Будь то баранина, свинина або яловичина. Він робить м’ясо соковитим, ніжним та ароматним. Час маринування – близько 3-4 годин, хоча м’ясо на грилі можна зберігати довше. Рецепт розрахований на 1 кг м’яса.
- 2 цибулини
- 2 помідори
- 100 г базиліку
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка перцю
- 1 чайна ложка коріандру
Цибулю та помідори наріжте великими шматочками.
Додайте до овочів базилік і дрібно подрібніть у блендері.
Приправте сіллю з перцем і додайте коріандр та добре все перемішайте.
Покрийте або натріть м’ясо маринадом з усіх боків та покладіть м’ясо в каструлю.
А потім слід залишити накритим кришкою в холодильнику маринуватися мінімум на 3-4 години.
Мариноване м’ясо можна смажити на грилі або запікати в духовці.
Варіант № 3
Маринад для шашлику з квасом, цибулею та олією для смачнющої свининки
Свинина, замаринована в цьому маринаді, а потім смажена на шампурах, має неймовірно смачний смак і виходить по-особливому ніжною та соковитою. Маринад надає їй особливої пікантної, ароматної нотки.
Інгредієнти:
- Сіль, за смаком
- Чорний перець, за смаком
- Пластівці чилі, за смаком
- 2 ст.л. Рослинної олії
- 4-5 цибулин
- 1 щіпка цукру
- 300 мл квасу
У невеликій мисці потрибно змішати сіль, перець, пластівці чилі та олію.
Цибулю почистіть і наріжьте кільцями або півкільцями.
Змішайте цибулю з дрібкою цукру та сумішшю спецій і дбайливо, та неквапливо перемішайте.
Потім у мисці вже добре перемішуємо м’ясо з утвореною цибулевою сумішшю.
Вливаємо квас.
Накриваемо кришкою и ставимо накриту миску в холодильник маринуватися на 2-3 години.
Після цього м’ясо для шашлику готове, можна його також смажити на грилі.
Маринад розрахований на 1 кг м’яса.
