Вполне классический рецепт фаршированных баклажанов, но блюдо в итоге получается чрезвычайно питательным, вкусным и ароматным.
Понадобится:
(4 порции)
2 баклажана
1 куриное филе (около 600г)
1 крупный стручок красного перца
1 большая репчатая луковица
1 шарик моцареллы
оливковое масло
соль, перец
прованские травы, перец чили, чабрец
Как приготовить рецепт:
Филе промойте, обсушите и порежьте кубиком. Посыпьте специями и обжарьте в небольшом количестве масла.
Болгарский перец также вымойте, удалите семенную розетку и нарежьте полосками.
Кроме того, шинкуйте кубиком очищенную луковицу.
Мытые баклажаны разрежьте пополам вдоль, слегка выдавите средства (добавьте в курицу вместе с луком и перцем – тушите вместе некоторое время).
Баклажаны мы моем, мы перерезаем вдоль на половинки, слегка выскоблите мякоть из середины овощей и смешайте ее с подготовленными ранее перцем и луком и добавив к в сковороду с куриным филе, потушите все вместе в течение нескольких минут (не более 5).
Тем временем лодочки из баклажанов посыпьте изнутри солью и оставьте на 15 минут. После чего необходимо будет их промыть под струей проточной воды и промокнуть бумажной салфеткой (таким образом, избавите баклажаны от присущей им горечи).
Моцареллу выньте из рассола и натрите сыр на крупной терке. Уже тертую моцареллу необходимо смешать с охлажденной начинкой и при желании еще раз приправить по вкусу.
Далее баклажанные лодочки наполните подготовленной начинкой и поместите запекаться в духовку в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
Готовые фаршированные баклажаны подавайте на стол, выложив на блюде на подушке из салатных листьев.
Приятного аппетита!
