А-ля чизкейк без основания, с глазурью из трюфельных конфет. Сладкий, сливочный, вкусный …
Понадобится:
Для заявленного рецепта идеально подходят мягкий творожный сыр, сливочный полужирный творог для выпечки, к примеру, President “Sernikowy”, но можно вполне обойтись и обычным творогом средней жирности.
1 кг творога
8 яиц
1,5 стакана сахара
150 г сливочного масла
2 столовые ложки с горкой крахмала
1 ст. л. ванильного экстракта
Глазурь:
100 г трюфельных конфет
70 г сливок 30% жирности
дополнительно:
масло, чтобы смазать форму
Для поданного набора продуктов воспользуйтесь форма размером 24 см x 24 см.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром. После чего, постепенно, продолжать взбивать, добавляйте творог. Затем добавьте крахмал, ванильный экстракт и растопленное, но охлажденное до комнатной температуры масло. Тщательно все перемешайте.
Прогрейте духовку до 100 градусов и внизу установите термостойкую посуду с водой (это может быть что угодно широкое и открытое: противень, кастрюля, форма д/выпечки). Дно формы выстелите пергаментом и смажьте бумагу и стороны формы маслом. Наполните форму сырной массой и поместите в духовку. Поскольку сырная масса достаточно редкая по структуре, то на всякий случай стоит защитить форму от протеканий, обмотав ее фольгой. Установите температуру 160С (нагрев сверху-вниз) и выпекайте 40 минут, после уменьшите температуру до 130С и продолжите выпекать еще столько же (еще 40 минут). Остывать готовую запеканку оставьте в духовке.
Следующий этап – глазурный. В сотейнике нагрейте сливки. Переложите к ним подробленные на ломтики трюфельные конфеты. И вымешайте содержимое сотейника до однородной гладкой массы. Приготовленную глазурь нанесите на поверхность запеканки и до подачи на стол выдержите наш а-ля чизкейк несколько часов в холодильнике.
