Ця страва точно стане одним із ваших улюблених десертів. І ви точно будете готувати її не тільки на Масляну.
Знадобиться:
Для тіста:
- Яйця -3 шт.
- Молоко – 400 мл. (бажано жирністю не менше 3,2%)
- Вода – 100 мл.
- Борошно – 200 г.
- Олія – 25 г.
- Сіль – 2 г. (1/4 ч.л.)
- Цукор – 15 г. (1ст.л)
Для крему:
- Крем-чиз – 300 г.
- Цукрова пудра – 40 г.
Для начинки:
- Безпосередньо приготований крем
- Одне велике яблуко
- Один банан
Для соусу:
- Апельсини – 2 шт. (для соку)
- Цедра 1 апельсина
- Цукор – 15 г.
- Крохмаль – 1-2 ч.л.
Виконання:
У просторій ємності змішайте яйця з цукром і сіллю. Слідом влийте тепле молоко, теплу воду і все гарненько перемішайте. А щоб яєчна маса краще вмішалася в загальну суміш, буквально за 2-3 хвилини, продовжуючи мішати, можете вводити борошно. Вимішуйте до повного об’єднання продуктів, а отримавши однорідну консистенцію, влийте олію. І ще раз, тепер уже остаточно промішайте тісто до повного об’єднання з олією та досягнення однорідного стану. Після чого дайте готовому тісту настоятися близько 15-20 хвилин.
Тим часом займіться приготуванням апельсинового соусу.
З одного з апельсинів зніміть цедру. У рунделик влийте апельсиновий сік (віджатий із двох апельсинів), додайте до нього цедру, цукор і кукурудзяний крохмаль. Старанно вимішайте суміш. Щоб крохмаль легше і без грудок увійшов у соус, розмішуйте його спочатку в холодному соку, а трохи згодом, на середньому вогні, не перестаючи помішувати, доведіть його до гарячого стану, практично до легкого закипання. І щойно соус почне закипати, знімайте з вогню й процідіть через дрібне сито. Присутність цедри в готовому соусі не потрібна, а ось фруктової м’якоті, що лишилася після віджимання соку, якраз таки варто в соус додати. Додайте зовсім трохи м’якоті та ще трохи перемішайте лопаткою соус. Не бентежтеся, що він здасться вам доволі рідким, у процесі охолодження він почне густіти, не надто сильно, але цілком достатньо для рецепта.
Саме час посмажити млинці. Усе банально традиційно. Прогріваємо пательню. Перемішуємо тісто і смажимо млинці з обох боків за потреби на мінімальній кількості олії.
Поки млинці остигають приготуйте крем. Об’єднайте сирний крем-чиз із цукровою пудрою і ретельно перемішайте, практично перетираючи цю суміш. Отримавши однорідну масу, перекладіть її в кондитерський мішок.
Загалом цієї кількості крему вистачає на 6 штук млинців.
Друга складова начинки наших ролів – фруктова. І яблуко, і банан очистіть від шкірки з насінням і наріжте довгастими брусочками.
І одразу ж, щоб не дати фруктам завітритися і потемніти, формуйте роли
На розгорнутий млинець, на одній його половині проведіть дві смужки із крему, викладіть на них шматочки яблука, на нього – бананові. Зверху нанесіть ще одну-дві смужки з крему і загорніть млинець трубочкою. Практично це вже готова страва, але щоб організувати гідну презентацію, такий фарширований млинець слід злегка підморозити. Тому оберніть млинцеву трубочку харчовою плівкою і помістіть у холодильник (морозильну камеру) на півгодини не більше. Аналогічно скрутіть і решту млинців.
Для подачі на стіл наріжте млинці по діагоналі, розмістіть на блюді в компанії з порцією соусу. Соус подавайте в окремому посуді, щоб мокати в нього роли.
Ото ж, смачних Вам вражень!
