Чизкейк – один из популярных и можно сказать беспроигрышных десертов, как для будней, так и праздников. Потому и версий его кулинарных импровизаций существует просто колоссальное множество. Предложенный сегодня рецепт приятно подсластит ваши будни. Вкуснейший чизкейк на тонком корже с толстым слоем из ореховой массы. И эта слегка хрустящая, но не твердая ореховая прослойка покрыта нежным творожным слоем. Очень вкусно! А еще красиво смотрится в разрезе, вам обязательно понравится.
Понадобится:
Корж-основа:
100 г размягченного сливочного масла
1 стакан пшеничной муки
2 столовая ложка с горкой сахарной пудры
1 плоская чайная ложка разрыхлителя
1 яичный желток
ореховый слой:
200 г молотых грецких орехов
90 г сахара
8-10г (1пакетик) ванильного сахара
120г (примерно 8 ст. л.) молока
творожный слой:
3 яйца + 1 белок (оставшийся от ингредиентов для теста)
500 г перетертого творога
¾ стакана сахара
1 сухой ванильный пудинг без сахара
120 мл сливок 12%-жирности
50 мл растительного масла
Для заявленного набора продуктов подойдет квадратная форма 26 х 21см или скажем круглая диаметром 24см
Способ приготовления:
- Размягченное масло положите в миску, всыпьте к нему сахар с мучной смесью (просеянная мука + разрыхлитель), вбейте яичный желток и замесите однородное тесто. После чего выложите его на дно формы и бережно разровняйте его поверхность.
Затем поместите в разогретую до 180С духовку и выпекайте около 18-20 минут.
- Прежде всего, следует смолоть ядра грецких орехов. Полученную ореховую массу смешайте с сахарным миксом (обычный сахарный песок + сахарок ванильный), и следом, подливая молоко, тщательно все перемешайте до получения однородной и довольно густой текстуры и равномерно распределите на испеченном корже-основе.
- У яиц отделите белки от желтков. К яичным белкам добавьте оставшийся у вас белок после приготовления теста и взбейте до устойчивых пиков. В другой емкости объедините перетертый творог, яичные желтки, сахар, пудинг, сливки и растительное масло и старательно вымешайте в однородную гладкую массу. Затем бережно лопаткой (или ложкой) неспешными движениями как-бы снизу вверх подмешайте к ней взбитые белки. Приготовленную массу выложите, равномерно распределяя поверх орехового слоя. Наполненную форму отправьте в разогретую до 170С духовку, выпекаться в течение примерно одного часа.
И как правило, готовый чизкейк перед подачей на стол следует остудить до комнатной температуры.
Подсластите свои будни и приятного вам аппетита!
