Десерт «Летний шик»

десерт из клубники

Этот десерт нельзя не попробовать!

Понадобится:

Бисквит:

3 яйца

3 ст. л. сахара

4 ст. л. пшеничной муки

1 ст. л. крахмала

1 ст. л. какао

½ ч. л. разрыхлителя

Шоколадный крем:

250 мл сливок 30% жирности

400 г сыра маскарпоне

200 г темного (горького)шоколада

Смородиновая пенка:

500 г красной смородины

200 г сахара

5 белков

2 ст. л. желатина

4 ст. л. холодной воды

Украшение:

взбитые сливки

1 фруктовое желе

20 г смородины

Шоколадные снеки-шарики

Мелисса

Как приготовить:

  1. Бисквит:

Используйте яйца комнатной температуры. Отделите белки от желтков. Белки венчиком взбейте в тугую пену. Затем добавьте одну ложку сахара и, не переставая взбивать, всыпьте частями остальной  сахар. По мере того как сахар растворится и белковая масса станет гладкой и блестящей, добавьте желтки и дальше перебейте массу миксером. В отдельной посуде просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем и какао. После этого постепенно влейте яичную массу и бережно перемешайте силиконовой лопаткой.

  1. Форму для выпечки (24X24 см) застелите пергаментом и вылейте в нее тесто. Наполненную форму поместите выпекаться на 15 минут в прогретую до 160 С духовку.
  2. Шоколадный крем:

Влейте в сотейник сливки, добавьте поломанный шоколад и на медленном огне доведите до кипения сливки. После снимите с огня и мешайте ложкой, пока не растает шоколад. И остудив до комнатной температуры, отправьте на 2 часа в холодильник. Разотрите в миксере маскарпоне, соедините с остывшей шоколадной массой и взбейте до однородной консистенции.

  1. Наливаем шоколадный крем на холодный бисквит и ставим в холодильник на два часа.
  2. Пена:

Смородину помойте, переберите и блендируйте, после чего перетрите через сито, чтобы избавиться от семечек и кожуры. Белки вылейте в металлическую миску, всыпьте к ним сахар и около 3-х минут взбивайте миксером на водяной бане. Сняв миску с пара, продолжите взбивать еще 2-3 минуты. Параллельно с этим в 4-х столовых ложках холодной воды замочите желатин. Когда набухнет, добавьте 1/3 стакана смородинового мусса и окончательно растворите в микроволновой печи. Затем  влейте желатин в оставшийся мусс из смородины. А следом, помешивая образующуюся массу, постепенно введите белки.

На остывшем бисквите поверх шоколадного крема нанесите слой смородиновой пены и верните десерт в холодильник все на те же два часа.

  1. Тем временем в 1 ½ стакане горячей воды распустите желе. На пенку выложите очищенные ягоды смородины. Когда желе начинает слегка затвердевать, вылейте его на слой пены и традиционно уже поместите в холодильник (по времени, как и прежде на 2 часа).
  2. Непосредственно перед презентацией разрежьте торт на порции и на каждой выдавите розочку из взбитых сливок, выложите пару смородинок, присыпьте шоколадными шариками и дополните листиком мяты.

Вкусного вам настроения и приятного аппетита!

Комментарии:

Обсуждение закрыто.