Жульен по-марсельски с тыквой
Кулинарный римейк, достойная вариация среди закусок. Готовится просто, получается нежно и сытно, а главное – удивительно вкусно! Понадобится: (4 порции) Картофель – 4 шт. крупных […]
жульен
Жульен «Нежный» с лисичками
Нежная и в то же время сытная вариация классического блюда с необычайным ароматом. Кстати, заявленный рецепт не требует обязательного приготовления в традиционных кокотницах. Вы можете поэксперементировать с металлическими формочками для кексов или просто запечь в одной большой форме.Понадобится:Куриное филе – 500гЛисички – 300гТвердый сыр – 200гЯйца – 1шт.Крахмал – 1ст.л.Лук репчатый – 1 головкаСливки 20% жирности – 300млМука – 2ст.л.а также по вкусу: соль, перец и растительное маслоПриготовление:Филе мелко порежьте, вбейте и подмешайте к нему яйцо, а следом крахмал. Перемешав все, обжарьте массу на растительном масле до полуготовности.Отдельно спассеруйте мелко шинкованную луковицу. После чего добавив отварные грибы, убавьте огонь до тихого и тушите содержимое сковороды последующие 10 минут. После этого соедините луково-грибной дуэт с мясом и перемешайте.В сухой сковороде обжарьте постоянно мешая муку. Как только она начнет приобретать кремовый оттенок, все также не переставая мешать, постепенно тоненькой струйкой введите к ней сливки. Полученный соус сочетайте с курицей с лисичками, еще раз все перемешайте и уберите с плиты.Затем разложите массу по формочкам (кокотницам), посыпьте тертым сыром и поместите на полчаса запекаться в духовку при температуре 180С.Приятного вам аппетита!
Кальмары а-ля жульен
Что бы приготовить Кальмары а–ля жульен Понадобится: (4–6 порций) Кальмары – 700г Лук репчатый – 2 головки Шампиньоны – 400г Сметана – 500г Сыр твердый – 100г Соль/перец – по вкусу Растительное масло Приготовление: Очищенные кальмары нарежьте тонкой соломкой. И на хорошо разогретом растительном масле обжарьте их до готовности и посолите. Мелко шинкуйте лук и традиционно пластинами порежьте грибы. В сковороду, на которой готовились кальмары, подлейте масла и спассеруйте до прозрачности лук. После чего добавьте к нему грибы и продолжайте готовить до тех пор, пока выпариться грибная жидкость. При этом не забудьте попробовать на соль с перцем и при необходимости приправьте. Далее верните в эту сковороду обжаренные кальмары, следом за ними добавьте сметану и, сдобрив всю массу все теми же солью с перцем, перемешав ее, доведите содержимое сковороды до кипения. Самое время прогреть духовку (180С). Натрите на терке сыр и подготовьте формочки. Распределите по ним кальмары с луково–грибной поджаркой. После чего, посыпьте верхним слоем в каждой формочке сыр, и поместите запекаться на 15–20 минут. Подавайте такой жульен в этих же формочках, декорируя при желании зеленью, но немного – пару листиков на порцию вполне достаточно. Приятного вам аппетита!