Нежные, воздушные, с неповторимым вкусом! Они великолепны в качестве закуски и прекрасно подойдут для обеденного меню или на ужин.
Понадобится:
1 баклажан
250 г рикотты
3 ст. л. муки
1 яйцо
листья свежего базилика
по вкусу соль и перец
оливковое масло для обжаривания
сливочное масло для смазывания форм
Как приготовить рецепт:
Баклажан нарежьте небольшим кубиком.
Максимально мелко вручную ножом порубите чеснок.
Затем помешивая, обжарьте оба компонента вместе в сковороде на раскаленном оливковом масле. Во время обжаривания посолите и поперчите массу. После добавьте немного воды и, накрыв сковороду крышкой, тушите баклажан до мягкости.
Тушеный овощ переложите со сковороды в миску и при помощи обычной вилки старательно разомните его (примерно до состояния пюре).
Добавьте рикотту, вбейте яйцо и всыпьте тертый на мелкой терке пармезан. Далее приправьте солью с перцем и тут же заложите в емкость мелко порванные листики базилика. В завершение всыпьте муку и тщательно все перемешайте.
Самое время прогреть духовку (180С).
Формочки для выпекания промаслите изнутри и наполните приготовленной массой (традиционно на 2/3 объема каждой формочки).
Наполненные формочки расположите на противне и поместите в прогретую к этому времени духовку, запекайте около 25 минут.
Готовые тортини аккуратно переложите на блюдо для подачи, декорируйте базиликом и презентуйте к столу.
Приятного аппетита!
