Праздничный рулет

Великолепный, с невероятным ароматом, он вне всяких сомнений украсит праздничный стол. Но вы также можете приготовить его и как отдельное блюдо к семейной трапезе, скажем в выходной день.
Понадобится:
700-800 г грудки индейки
300 г говяжьего фарша (или любого смешанного)
200 г хлеба
1 яйцо
4-5 зубочков чеснока (1-2 в фарш и 2-з к картошке)
по вкусу соль и перец, а также тимьян и розмарин
140-160г твердого сыра
250-300г бекон в нарезке тонкими слайсами
оливковое масло первого отжима
400-500г картофеля
1 стакан белого вина

Заявленное блюдо удобно готовить в противне 30*25 см

Как приготовить рецепт:
Прежде всего, замочите на несколько минут хлебный мякиш (в воде или в молоке).
Тем временем филе индейки нарежьте на 4 небольших пласта, после чего уложите их на пергаменте слегка внахлест, образуя как бы единое «полотно» и слегка отбейте сверху. (Так края сегментов мяса более плотно соединятся между собой, и получится цельный мягкий пласт для рулета.) Теперь приправьте его солью с перцем, а также при желании можно добавить тимьян.

Хлеб отожмите от жидкости и смешайте с фаршем. К полученной массе вбейте яйцо, выдавите через пресс чеснок, покрошите петрушку, сдобрите солью с перцем и старательно вымешайте до однородной фаршевой текстуры.

Приготовленный фарш выложите равномерным слоем на мясной пласт. Поверх фарша разложите нарезанный тонкими пластинами сыр, и после этого сверните рулетом (для удобства помогайте себе подворачиванием пергамента).

Сформированный рулет переложите швом вниз на новый лист пергамента и оберните его слайсами из бекона (в большей частью сверху и по бокам). После бекона на поверхности рулета можно уложить по веточке тимьяна и розмарина (но не обязательно). Завершающий штрих подготовительного процесса – полейте чуть-чуть рулет оливковым маслом и замотайте целиком в пергамент.

Дно противня смажьте маслом и уложите завернутый в пергамент рулет.

Отдельно в сотейнике в кипящей воде на тихом огне заложите и бланшируйте около 5 минут мытый, но не очищенный картофель. Спустя озвученное время выньте его из воды и разложите на противне по обе стороны от рулета. Сюда же положите пару веточек розмарина, 2-3 зубочка чеснока, приправьте солью, влейте вино и следом полстакана горячей воды, сбрызните маслом, накройте крышкой и поместите в заранее прогретую духовку (180С) запекаться. Общее время запекания – около 50 минут, из них первые 15 минут – под крышкой. По прошествии озвученных 50 минут удалите пергамент, картофель перемешайте и продолжите процесс запекания еще в течение 10 минут.
Готовый рулет уложите на блюдо для подачи, вокруг него разложите картофель, полейте все маслом из противня и презентуйте к столу.
Сытных вам праздников и приятного аппетита!

новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.