Праздничный стол – щедрый стол и с душевными блюдами. Предложенный рецепт тому лишь вкусное подтверждение.
Понадобится:
Фарш – 800г (желательно сочетание двух видов, скажем примерно с полкило свиного и около 300г мяса птицы)
Лук репчатый – 1 головка
Морковь – 1шт.
Чеснок – 2 зубочка
Маслины – 30-40гг
Яйцо – 1шт.
Панировочные сухари – 2-3ст.л.
Свежая зелень петрушки
Приправа к мясу – 1ч.л.
Соль и молотый перец – по вкусу
Твердый сыр – 200г
Очищенные грецкие орехи
Растительное масло для смазывания рулета
Как приготовить рецепт:
Фарши объедините и переложите в просторную миску.
Сюда же на крупной терке натрите лук с морковкой.
Следом добавьте чеснок. Его лучше натереть при помощи мелкой терки.
Маслины можно взять сразу без косточек, но не принципиально, в любом случае используется только мякоть плода. Нарежьте маслины небольшим кубиком (либо любой аккуратный салатный вариант нарезки) и заложите в посуду с фаршем.
Затем практически по списку дополните общую массу следующими компонентами: вбейте яйцо, всыпьте панировочные сухари с приправой и мелко порубленную зелень.
В завершение сдобрите солью с перцем и старательно вымешайте фарш, до получения плотной текстуры и полного объединения ингредиентов.
Рабочую поверхность застелите пищевой пленкой в 2-3 слоя, после чего смажьте ее растительным маслом. И также умаслите руки (чтобы в процессе сборки фаршевое тесто к ним не липло).
Теперь уложите на пищевую пленку замешанный фарш и вручную растяните его в относительно тонкий (около1см) пласт прямоугольной формы (33*37см), либо квадратной похожего размера. А чтобы рулет в готовом виде был также плотным, можно его слегка «отбить» – похлопывая по нему ладонями буквально до минуты не более. Основа рулета готова.
Сверху на основу рулета натрите сыр. У вас должен получиться практически сырный слой, единственное условие при его натирании – оставьте по краям пласта небольшие участки незатронутыми (без начинки).
Сверху на сырном «покрывале» разложите четвертинки ядер грецких орехов. (При желании вы можете порубить орехи ножом еще немного мельче, но не переусердствуйте. В готовом блюде должно чувствоваться присутствие цельного ореха а не крошки.)
Далее, помогая себе пищевой пленкой, заверните подготовленный пласт в рулет. Зафиксируйте его швом вниз и вручную подушечками пальцев, сформируйте округлые бока, закрывая немного внутрь края рулета.
Все также швом вниз уложите рулет на лист фольги и плотно оберните со всех сторон. После чего переложите на противень и поместите в прогретую предварительно духовку (180С) запекаться в течение 1 часа.
Спустя означенное время аккуратно распакуйте фольгу, оставляя рулет на фольге на противне, смажьте его поверхность растительным маслом и отправьте снова в духовку – продолжайте запекать в раскрытом виде еще последующие четверть часа.
Хотя предложенное блюдо можно одинаково презентовать в качестве как холодной, так и горячей закуски, все же перед подачей готовый рулет следует немного остудить. Тогда его удобней будет нарезать за столом.
Приятного аппетита!
