Чудесная в своей простоте и оригинальности вариация закуски. Оригинальности неприхотливому на вид блюду придает присутствие в соусе хрена, обогащая его новыми оттенками вкуса и лишая тем самым привычной банальности. Удобно и отсутствие трудоемкости самого процесса приготовления. К тому же все составляющие, как сами блинчики, так и соус можно приготовить заранее, скажем за несколько часов до подачи и удобно хранить в холодильнике непосредственно до самой трапезы. Если в двух словах – это универсальная закуска для будней и праздников.
Понадобится:
(для 8-10 порций)
для блинного теста:
160г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
1 ст.л. мелкорубленной зелени укропа
50г любого сливочного сыра
25г сливочного масла
1 яйцо
170мл молока
250г малосольного или копченного лосося
для соуса:
120г сметаны 30-40% жирности
1ч.л.готового хрена
¼ ч.л. соли
Как приготовить закуску:
Сперва, конечно блинчики.
Вручную обычным венчиком вспушите яйцо, а после, продолжая взбивание, поочередно добавьте к нему молоко, сыр предварительно растопленное масло комнатной температуры.
В другой емкости просейте и смешайте с разрыхлителем и солью муку. Сюда же всыпьте измельченную зелень и хорошенько все перемешайте.
Соедините мучную смесь с омлетной массой и замесите густоватое тесто однородной консистенции, после чего дайте ему некоторое время настояться (минут 20-30).
Тем временем нарежьте небольшими кусочками рыбку и приготовьте соус, добросовестно смешав между собой хрен со сметаной, и не забудьте присолить по вкусу.
После того, как тесто настоится, в хорошо разогретой сковороде, периодически смазывая ее маслом растительным, пожарьте порционные блинчики. Для одного блинчика расходуйте теста примерно 2-3 чайные ложки, не больше и обжаривать следует с обеих сторон около минуты.
После чего остудив до комнатной температуры, сформируйте закусочные порции. Так на блинчик выложите одну чайную ложку соуса, а сверху – ломтик лосося. Украсьте зеленью, разложите на блюде и презентуйте на стол.
Приятного аппетита!
