Холодец “Валентинки”

Холодец "Валентинки"

День влюбленных – прекрасный пoвoд блеснуть свoим кулинapным мaстepствoм и приготовить романтический ужин. Но стоит ли романтическое меню перегружать слoжными мнoгoкoмпoнeнтными peцeптaми? Куда выигрышней на столе выглядит оригинальная презентация традиционного блюда. Это как очередное признание – тот же посыл только с новым комплиментом…

Для обновления эмоций Вам понадобится:
Полтушки курицы (желательно пожирней)
1 репчатая луковица
1 средняя морковка
3-4 горошины черного душистого перца
1-2 лавровых листика
1 ½ ч.л. желатина
Соль

Для украшения:
Майонез
Красный сладкий перец
Оливки

Приготовление:
Погрузите курочку в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода покрыла тушку целиком и поставьте варить на плиту. Дождитесь, пока вода закипит, снимите пену, убавьте огонь до умеренного и продолжайте варить мясо еще в течение 1 часа. При этом сразу после закипания добавьте луковицу с морковкой. А спустя час выньте овощи, но добавьте специи – соль и душистые горошины перца и продолжайте варить еще около 3 часов, не забывая время от времени снимать пену. После выньте курицу и остудите мясо.

Далее замочите в воде желатин для набухания.
После чего большую его часть (примерно 2/3) разведите бульоном и влейте в кастрюлю.
Оставшуюся (1/3) часть разбухшего желатина смешайте с майонезом и влейте полученную массу в силиконовые формочки. И пусть они постоят с часок в прохладном месте, чтобы майонезно-желатиновая смесь «схватилась».

А пока куриное мясо освободите от костей, и нарежьте мякоть мелким кубиком. Позднее на уже прилично застывшую майонезно-желатиновую смесь выложите измельченное мясо и залейте его остывшим бульоном. Отправьте наполненные формочки в холодильник до полного застывания их содержимого.

При подаче расположите порции на блюде, перевернув и сняв с них силиконовые формочки. Украсьте майонезный слой, вырезанными из сладкого перца, сердечками, водрузив поверх них половинки оливок. И конечно же, зеленушка в качестве завершающего презентационного штриха.

Кстати, если силиконовые формочки у вас не очень большие, можете наполнить их мясной массой целиком, и обойтись без майонезного желе, заменив его сердцами, вырезанными из вареных яичных белков.

Как видите, даже традиционные блюда легко обыгрываются кулинарной фантазией.

Угощайте родных и приятного вам вечера!

Комментарии:

Добавить комментарий