Гречка с печенью, вряд ли найдется тот, кому незнакома эта домашняя классика. Предлагаем не нарушать традиций, но… сделать не совсем обычную подачу – печеночные блинчики с гречневой начинкой – как вам?!!
Понадобится:
гречневая крупа – 1 стакан
печень куриная – 500г
яйца – 2шт.
мука – 4 ст.л.
лук репчатый – ½ головки
соль и перец по вкусу
масло сливочное + растительное для обжарки
для соуса:
сметана и микс свежей зелени – петрушка и укроп (в соотношении 2:1)
а также ягодный соус
Как приготовить:
С гречкой все просто, ее традиционно сварите.
Затем трубочки – печеночные блины, если сказать более точно.
Печень промойте, очистите от прожилок и всего ненужного, после чего перемелите в блендере или с помощью мясорубки. Следующие шаги в отношении полученной массы – вбейте яйцо, сдобрите солью с перцем, всыпьте просеянную муку и добросовестно все вымешайте до консистенции блинного теста. Пожарьте блины (выход из заявленного набора продуктов – 6-7 шт.).
Параллельно этому процессу и в отдельной сковороде, в миксе сливочного и растительного масел спассеруйте мелко шинкованный лук. Сперва самостоятельно, вслед за чем добавьте к румяному овощу гречневую кашу. Перемешайте массу, еще несколько минут подержите, помешивая на слабом огне, и уберите сковороду с готовой начинкой с плиты.
Еще одна составляющая блюда – соус для подачи. Здесь все также просто и быстро – соедините и усердно промешайте сметану с мелко рубленой зеленушкой. Хорошо (хоть и по желанию) к моменту подачи иметь под рукой немного ягодного соуса, в идеале клюквенного.
Закончив все подготовительные действия, самое время заняться презентацией. Берете еще теплый блинчик, выкладываете на него начинку, затем сворачиваете его трубочкой, а при необходимости можете закрепить форму обычной шпажкой. Проделывайте так со всеми блинами. Заворачивайте блины обязательно теплыми, чтобы они не трескались. Оригинальная подача блюда – порционная: на тарелку уложите две трубочки, полейте сметанным соусом и самую малость ягодного соуса рядышком на этой же тарелке (чтобы самостоятельно доводить микс смешения вкусов согласно собственных пристрастий).
Попробуйте, все очень просто, а главное вкусно и надеемся – оригинально! Сытных вам будней и приятного аппетита!
