Один из главных атрибутов Пасхи – яйца, которые каждая хозяйка отваривает с избытком. Но поедается чаще лишь их половина. Традиционные фаршированные яйца могут выглядеть довольно эффектно и нарядно, украсить собой пасхальный стол и выручить хозяйку, обыграв в праздничном меню максимальное их количество. Вот лишь некоторые из вариантов.
I-й ВАРИАНТ.
ЯЙЦА КАПРЕЗЕ (фаршированные моцареллой, помидорами и базиликом)
Для приготовления понадобится:
Яйца – 6шт.
Моцарелла – 1шарик
Помидоры – 1шт.
Свежая зелень (листья базилика) – 8 листиков
Масло (оливковое) – 1 ч. л.
Соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца сварите около 10 минут в кипящей воде, остудите, очистите, и разрежьте каждое надвое вдоль.
Извлеките желтки, переложите в отдельную посуду и добросовестно разомните, скажем, при помощи обычной вилки.
Сыр порежьте мелким кубиком. Вручную порубите базилик и некоторую част отставьте в сторонку. Соедините уже измельченные моцареллу, базилик и оливковое масло. Сдобрите солью с перцем. Перемешайте.
Помидор бланшируйте, разрежьте на четыре части, выньте семена и чистую мякоть порежьте кубиком аналогично сыру. Добавьте к остальным компонентам и хорошенько все перемешайте.
Наполните половинки яиц фаршем, украсьте базиликом и презентуйте к трапезе.
II-й ВАРИАНТ.
ЯЙЦА C АВОКАДО И ШПИНАТНЫМ МУССОМ
ПОНАДОБИТСЯ:
Яйца – 4шт.
Авокадо – 1 спелый плод
Чеснок – ½ зубочка
Любой твердый сыр натертый на терке – 30-40г для начинки + 15-20г для посыпки
Свежий базилик – 1/3 стакана в измельченном виде + несколько листиков для презентации
Свежий молодой шпинат – несколько листьев
соль, перец по вкусу
лимонный сок – 1 ст.л.
оливковое масло или майонез – 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очищенные вареные яйца традиционно разрежьте на половинки, вынув при этом желтки.
Погрузите в чашу блендера следующие ингредиенты: желтки, авокадо, чеснок, тертый сыр, базилик и шпинат. Перебейте микс до однородной консистенции. Приправьте солью с перцем. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока, а также оливковое масло или майонез (на выбор). Бережно перемешайте.
Далее заполните половинки яичных белков приготовленным муссом, наполнив им кондитерский рукав и выжимая в форме спирали.
Затем сбрызните каждую порцию лимонным соком, слегка посыпьте сыром и украсьте листочками базилика.
Эту яичную вариацию подавайте к столу немедля, чтобы авокадо не потемнело.
III-й ВАРИАНТ.
ЯЙЦЯ, ФАРШИРОВАНЫЕ КОЗЬИМ СЫРОМ И КРАБОВЫМ МЯСОМ
ПОНАДОБИТСЯ:
Яйца – 4 шт.
Козий сыр – 100г
Мясо краба (можно консервы) – 80г
Перец острый кайенский – 1 щепотка
Паприка молотая – ½ ч. л.
Свежая зелень кресс-салата
Майонез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сваренные вкрутую яйца очистите, разрежьте каждое пополам и извлеките из половинок желтки.
Смешайте и разотрите в отдельной посуде желтки с козьим сыром и перцами ) кайенским и паприкой).
Порубите вручную крабовое мясо.
Затем наполните половинки яиц сырной массой, а поверх выложите крабовое мясо.
На самой верхушке водрузите по мини пучку кресс-салата.
При желании зелень салата можно использовать в качестве гарнира.
Презентуйте к столу, не заправляя майонезом. Его подавайте в отдельной посуде, чтобы во время трапезы регулировать наличие соуса в блюде по собственному вкусу. Прекрасным дополнением станут тосты с маслом.
IV – й ВАРИАНТ.
ЯЙЦЯ, ФАРШИРОВАНЫЕ ЦУКИНИ И СЫРОМ (вариант для вегетарианского меню)
ВОЗЬМИТЕ:
Яйца – 6шт.
Лук репчатый – ½ головки
Цуккини – 1 маленький
Твердый сыр (в тертом состоянии) – 30-40г
Масло растительное – 1 ч.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Тимьян – 1 ч. л.
Свежая зелень пертушки (рубленная) – 3ст.л. + 1½ ст.л. для украшения
СОУС:
Майонез – 2 ст.л.
Горчица – ½ ч.л.
Сливки (не менее 12% жирности) – 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сварите вкрутую яйца и оставьте остывать.
Тем временем приготовьте соус.
В сотейники смешайте и распустите сливочное масло с растительным. Обжарьте на этом миксе шинкованный мелко лук.
Затем добавьте тертый цуккини и тимьян и, помешивая, обжаривайте массу в течение приблизительно 5 минут, пока кабачок не размягчится, и не выпариться жидкость. Но при этом цуккини должен остаться зеленым.
В конце добавьте нарезанную петрушку. Выньте из сотейника, остудите, приправьте солью и перцем.
Остывшие яйца очистите и разрежьте пополам.
Выньте все желтки, разомните их вилкой, после чего смешайте с овощной массой и тертым сыром. Начинка готова.
Наполните ею половинки яиц и поместите на блюдо. Украсьте зеленью петрушки и презентуйте в тандеме с соусом.
