Баклажаны с томатным муссом – отличная холодная закуска, прекрасно сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами.
Понадобится:
1 баклажан
4 помидора
2 лука-шалот
5 зубчиков чеснока
свежая зелень базилика, укропа, петрушки
и тертый твердый сыр
Приготовление:
баклажан нарежьте кольцами-шайбами толщиной 2см, посолите, сбрызните оливковым (растительным) маслом и разложите на противне.
Помидоры бланшируйте, очистите от кожуры и порежьте мелким кубиком.
Аналогично измельчите лук, а также мелко порубите чеснок и зелень.
Далее обжарьте лук и, как подрумянится, добавьте чеснок с томатами, перемешайте и тушите массу до готовности.
Затем подмешайте к ней мелко порубленный микс из зелени. После чего выложите помидорный фарш на кольца из баклажана. Поверх него посыпьте тертый сыр и поместите противень в прогретую духовку (180С) на 30-40 минут – баклажаны должны в итоге быть мягкими.
Приятного аппетита!
