Для приготовления яблочной шарлотки с безе понадобится:
1,5 кг яблок
1ст.л. панировочных сухарей
1ч.л. с горкой корицы
для теста:
200г масла (маргарина)
1 ч.л. разрыхлителя
3 стакана муки
½ стакана сахара
5 шт. желтков
для безе:
5шт. белков
1 стакан сахара
Для заявленного набора продуктов подойдет форма 33*23см
Как приготовить рецепт:
Яблоки очистите от кожуры и плодоножек с семенами. Половину порции (имеющегося количества) яблок порежьте небольшим кубиком, примерно 1,5 *1,5см; вторую половину – натрите на терке.
Смешайте обе части измельченных фруктов и через несколько минут отожмите вручную влажную фруктовую массу от возможно выделяемого сока.
В отдельной посуде тщательно разотрите размягченное масло с сахаром. Затем вбейте поочередно яичные желтки, старательно вымешивая массу после каждого вводимого желтка. После этого небольшими порциями подмешайте мучную смесь (мука + разрыхлитель). Замесите гладкое, достаточно плотное, тесто. Придав ему округлую овальную форму и обернув пищевой пленкой, поместите в холодильник (вполне достаточно, пока приготовите безе).
В подходящей емкости взбейте охлажденные белки. Не прерывая процесс, постепенно всыпьте сахар и взбивайте до устойчивых пиков. Готово!
К отжатым яблокам добавьте панировочные сухари, корицу и хорошенько перемешайте.
Самое время прогреть духовку (180С).
Тесто разрежьте на четыре части. Одну из них отложите в сторонку, а остальные выложите в застеленную пергаментом форму и, аккуратно растягивая пальцами, выстелите тестом дно формы.
После чего обычной вилкой нанесите многочисленные наколы по всей поверхности теста.
Высыпьте в форму яблоки и разровняйте равномерным слоем.
Оставшееся тесто (примерно 2/3 его объема) натрите поверх яблок.
Следом бережно лопаткой нанесите слой безе.
И в завершение натрите оставшуюся треть теста.
Поместите форму в прогретую духовку и выпекайте около 40 минут.
Готовую выпечку перед подачей остудите до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
