Вишнёвый пай (открытый пирог)

открытый вишневый пирог

CHERRY PIE – торт с большим количеством вишни. Очень ароматный, сочный, с масляным хрустящим тестом. Готовится просто и быстро. Любители ягодных вкусностей получат истинное удовольствие.

Ингредиенты:

тесто:

300 г пшеничной муки

60 г сахара

240 г охлажденного масла

70 мл холодной воды

щепотка соли

начинка:

1,2 кг промытой, очищенной от косточек вишни

3 ст. л. кукурузного крахмала

70 г сахара + большая щепотка сахара

около ¼ ч. л. Ванильного сахара

а также форма для выпечки диаметром 26см

Как приготовить:

Первым делом замесите тесто:

К просеянной муке всыпьте сахар с солью и промешайте смесь. Следом в полученную мучную смесь натрите на крупной терке охлажденное масло, периодически пересыпая его мукой. Немного вымешайте миксером, добавьте воду и снова промешайте с помощью миксера

Затем отложите миксер и вымесите тесто руками, если оно получается липким, добавьте немного больше муки.

Далее готовое тесто разделите на две равные части, сплюсните слегка в форме лепешки каждую из них и обернув пищевой пленкой, положите обе части в холодильник примерно на 60 минут.

На следующем этапе подготовьте начинку.

Вишни промойте, обсушите и освободите от косточек.

Добавьте к ягодам сахар и добросовестно перемешайте, после чего, оставьте на 60 минут.

Достаньте одну часть охлажденного теста, присыпав рабочую поверхность мукой, раскатайте ее в круг, несколько больший чем окружность формы. Раскатанный пласт уложите в форму так, чтобы его края выступали на 1-2 см за края самой формы.

С вишни слейте выделившийся сок. Всыпьте к ягодам крахмал и перемешайте, пока он не станет влажным.

После переложите вишни в форму, выложенную тестом, разровняйте. Сверху посыпьте щепоткой сахарного песка и ванильным сахаром.

Вторую часть охлажденного теста, также пересыпая мукой, раскатайте в пласт и нарежьте на полоски. Уложите эти полосочки по верху торта. Начиная от середины, при этом их края, как и в случае с первой частью теста должны тоже выступать на 1-2 см за края формы.

После этого выступающее тесто закатайте, образуя кромку. Очень важно, чтобы края были везде одинаковой толщины, поэтому если в каком-то месте они тоньше, добавьте тесто, оставшееся после нарезания полос.

Подготовленную форму с будущим пирогом поместите выпекаться в прогретую духовку. Выпекайте пай по принципу «сверху вниз», а именно в течение 15 минут при температуре 220 °С, затем снизив её до 180 °С, выпекайте еще около 40-45 минут.

После вынимания из духовки отставьте на пару часов к полному остыванию (так сок концентрируется и не будет выливаться на блюдо во время разрезания). Кстати, вы можете подавать готовый пай с мороженым.

Успешной Вам выпечки и сладостных моментов!

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.