CHERRY PIE – торт с большим количеством вишни. Очень ароматный, сочный, с масляным хрустящим тестом. Готовится просто и быстро. Любители ягодных вкусностей получат истинное удовольствие.
Ингредиенты:
тесто:
300 г пшеничной муки
60 г сахара
240 г охлажденного масла
70 мл холодной воды
щепотка соли
начинка:
1,2 кг промытой, очищенной от косточек вишни
3 ст. л. кукурузного крахмала
70 г сахара + большая щепотка сахара
около ¼ ч. л. Ванильного сахара
а также форма для выпечки диаметром 26см
Как приготовить:
Первым делом замесите тесто:
К просеянной муке всыпьте сахар с солью и промешайте смесь. Следом в полученную мучную смесь натрите на крупной терке охлажденное масло, периодически пересыпая его мукой. Немного вымешайте миксером, добавьте воду и снова промешайте с помощью миксера
Затем отложите миксер и вымесите тесто руками, если оно получается липким, добавьте немного больше муки.
Далее готовое тесто разделите на две равные части, сплюсните слегка в форме лепешки каждую из них и обернув пищевой пленкой, положите обе части в холодильник примерно на 60 минут.
На следующем этапе подготовьте начинку.
Вишни промойте, обсушите и освободите от косточек.
Добавьте к ягодам сахар и добросовестно перемешайте, после чего, оставьте на 60 минут.
Достаньте одну часть охлажденного теста, присыпав рабочую поверхность мукой, раскатайте ее в круг, несколько больший чем окружность формы. Раскатанный пласт уложите в форму так, чтобы его края выступали на 1-2 см за края самой формы.
С вишни слейте выделившийся сок. Всыпьте к ягодам крахмал и перемешайте, пока он не станет влажным.
После переложите вишни в форму, выложенную тестом, разровняйте. Сверху посыпьте щепоткой сахарного песка и ванильным сахаром.
Вторую часть охлажденного теста, также пересыпая мукой, раскатайте в пласт и нарежьте на полоски. Уложите эти полосочки по верху торта. Начиная от середины, при этом их края, как и в случае с первой частью теста должны тоже выступать на 1-2 см за края формы.
После этого выступающее тесто закатайте, образуя кромку. Очень важно, чтобы края были везде одинаковой толщины, поэтому если в каком-то месте они тоньше, добавьте тесто, оставшееся после нарезания полос.
Подготовленную форму с будущим пирогом поместите выпекаться в прогретую духовку. Выпекайте пай по принципу «сверху вниз», а именно в течение 15 минут при температуре 220 °С, затем снизив её до 180 °С, выпекайте еще около 40-45 минут.
После вынимания из духовки отставьте на пару часов к полному остыванию (так сок концентрируется и не будет выливаться на блюдо во время разрезания). Кстати, вы можете подавать готовый пай с мороженым.
Успешной Вам выпечки и сладостных моментов!
