Виноградная шарлотка

Виноградная шарлотка

Чудесный кулинарный экспромт в копилку сезонного меню.
Понадобится:
форма для выпечки диаметром 24 см
для бисквита:
2 яйца
1⁄4 стакана сахара
1⁄2 ч. л. разрыхлителя
1/3 стакана пшеничной муки
1 ст. л. растительного масла
фруктовый слой:
1 кг винограда, очищенного от веточек
3 яблока (около 600 г)
1 уже разведенное желе
4 ч. л. без горки желатина
5 ст. л. воды
кремовый слой:
250 г маскарпоне
200 мл сливок 30% жирности
2 ст. л. сахара
3 кубика молочного шоколада
Приготовление рецепта:
Белки вместе с разрыхлителем и сахаром взбейте в тугую плотную пену. Желтки слегка взбейте с маслом, после чего соедините с белковой пеной и бережно перемешайте силиконовой лопаткой (обычной ложкой). Всыпьте муку, перемешайте также бережно еще раз. Полученное тесто переложите в форму и разровняйте массу. Поместите в духовку, предварительно нагретую до 180 С, и выпекайте в течение 20-22 минут. готовый корж остудите.
Виноград слегка разомните, положите в кастрюлю, дайте закипеть, проварите около 10 минут. А после перетрите через сито. Полученного пюре должно получиться около 700 мл.
Очищенные яблоки нарежьте большими кубиками. Добавьте их в горячее пюре, доведите до кипения и варите около 1-2 минут.
Желатин всыпьте в металлическую емкость, залейте водой и оставьте набухать около 3-5 минут. Затем поставьте на плиту и на тихом огне слегка нагрейте (не доводите до кипения, иначе желатин может утратить свои желеобразующие свойства!). Размешайте до растворения. Далее в горячее виноградное пюре влейте желатин и разведенное желе, вымешайте до полного растворения. После чего остудите и поместите в холодильник до легкой концентрации. Затвердевающую массу вылейте на бисквит, разровняйте. Верните обратно в холодильник до полного застывания.
А тем временем приготовьте кремовый слой.
В отдельную миску переложите маскарпоне, всыпьте сахар, влейте сливки и взбейте микс в плотную тугую массу. Этой массой накройте застывший фруктовый слой, разровняйте.
Поверх нее натрите и припорошите шоколад.
И вот теперь поставьте десерт в холодильник уже окончательно, чтобы охладился и дозастыл перед подачей.
Приятного вам аппетита!

Загрузка...
новости

Комментарии:

Обсуждение закрыто.