Благодаря натуральному йогурту, тесто в этом пироге более нежное и сливочное, чем в традиционном чизкейке. А персики и шоколадные узоры придают ему еще большую сладость и аппетитный вид.
Важно! Обязательно следите за температурой выпекания на разных этапах приготовления.
Понадобится:
Хрустящий корж-основа:
250 г сливочного масла
2 неполных стакана пшеничной муки
3 желтка
полстакана сахара
1 ч. л. разрыхлителя
Йогуртовая масса:
4 балканских йогурта (340 г каждый)
1 стакан сахара
150 г сливочного масла
4 яйца
2 упаковки сливочного пудинга
150 г молочного шоколада
а также:
1 банка (850г) персиков
сахарная пудра для украшения
Приготовление:
Первым делом подготовьте корж-основу.
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и сахаром. В полученную мучную смесь вбейте желтки и добавьте рубленое охлажденное масло. Из этой массы вымесите гладкое тесто. Разделите его на две части в пропорции 1/3 и 2/3, скатайте их в форме шара и охладите в течение одного часа в холодильнике.
Форму для выпечки размером 25*25см, застелите пергаментом и распределите на нем большую часть теста. Отправьте выпекаться в духовку на четверть часа при температуре 180 градусов.
Самое время заняться йогуртной прослойкой.
Сливочное масло взбейте в пушистую массу, постепенно добавляя к нему сахар, и следом, не прерывая процесс, введите по одному яйца. Затем постепенно столовыми ложками добавляйте к массе йогурт и порошок для пудинга.
На водяной бане растопите шоколад и остудите.
Йогуртную массу разделите на две части и одну из них смешайте с остывшим шоколадом.
Далее не вынимая корж-основу из формы, выливайте на него попеременно и не очень спешно обе части с шоколадом и без, рисуя при этом в воздухе произвольные траектории или фигуры, создавая таким образом разноцветное тесто-зебру.
Поместите наполненную форму в духовку, предварительно нагретую до 160 градусов, и выпекайте 30 минут.
Теперь персики! Выньте фрукты из сиропа и порежьте их на более мелкие ломтики. После чего разложите их на выпеченном йогуртном тесте.
А поверх них натрите оставшееся охлажденное тесто и снова отправьте пирог в духовку до окончательного выпекания еще на 30 минут, но теперь уже при температуре 170 градусов.
Остывать готовую выпечку оставьте в духовке при открытой дверце.
Остывший пирог припорошите сахарной пудрой и подавайте на стол.
Сладких моментов и приятного вам аппетита!
