Простой, но очень эффектный торт с арахисовым кремом – идеальный вариант для праздника, юбилея или любого другого случая. Это мягкий торт с нежным бисквитом. Кремовая масса с маскарпоне и орехами достойна отдельных похвал.
1. Как организовать приготовление торта
Работу над ним следует растянуть на два дня, ведь после выпечки бисквитному пирогу нужно провести несколько часов при комнатной температуре, чтобы остыть. Если украсить бисквит кремом слишком рано, масса станет жидкой, впитается в тесто и разольется по бокам.
Не менее важно, чтобы большинство ингредиентов были теплыми. Только маскарпоне и сливки перед взбиванием должны быть очень холодными. Это значительно упростит и ускорит работу.
Готовый торт можно украсить, как позволит фантазия. Но чтобы ничего не пропало зря, рекомендуется использовать крошку, полученную при разделении бисквита на коржи. Стоит только добавить к ней несколько измельченных орехов, как уже через мгновение появится красиво оформленный торт!
2. Ингредиенты для торта с арахисовым кремом
Для приготовления торта с ореховым кремом понадобятся следующие продукты:
– Бисквит:
· 310 г пшеничной муки мелкого помола
· 7 яиц
· 250 г сахара
· 80 г натурального какао
· 1 чайная ложка без горки разрыхлителя
· 140 мл крепкого черного чая с лимоном (можно добавить немного алкоголя, например водку).
- столовая ложка растительного масла. Мне нравиться выбор в интернет магазине “Pekar-konditer” https://pekar-konditer.com.ua/syre-i-ingredienty/zhidkie-rastitelnye-masla
– Ореховый крем:
· 250 мл холодных жирных сливок
· 500 г холодного сыра маскарпоне
· 300 г арахисовой пасты без сахара и соли, 100% орехи
· 170 г сахарной пудры
· 1 ванильный сахар.
· 200 г любого джема по вкусу (например, вишневого, сливового, из черной смородины или черники)
· несколько измельченных грецких орехов или арахиса.
3. Приготовление бисквита
Заранее вынуть яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры, или согреть их в теплой воде. Просеять в миску муку, какао и разрыхлитель.
Приготовить форму для выпечки диаметром 26 см, выстелить дно бумагой для выпечки. Включить духовку и установить ее на 170 градусов С.
Затем отделить желтки от белков. Взбить миксером яичные белки до густого состояния и небольшими порциями добавлять сахар, все время перемешивая. Это займет около 5 минут. По истечении этого времени пена должна стать жесткой и блестящей. Теперь можно начинать добавлять желтки по одному и медленно (следующие желтки заливать только после того, как предыдущие полностью соединятся с пеной).
После взбивания яиц приступить к добавлению порошкообразных продуктов. Уменьшить скорость миксера до минимума или использовать венчик. Медленно ввести в массу муку и остальные ингредиенты. После каждого добавления аккуратно перемешивать до получения однородной консистенции. Важно не делать это слишком быстро или слишком медленно – главное, чтобы пена была как можно более пушистой.
Вылить приготовленное бисквитное тесто в форму и поставить в разогретую духовку примерно на 35 минут.
По истечении этого времени воткнуть палочку в центр теста и, если она окажется сухой, вынуть бисквит из духовки.
Бисквит еще горячим опустить на стол (в форме) с высоты примерно 50 см, чтобы избавиться от неровностей. Дать ему остыть перед тем, как резать.
Затем разрезать тесто на 3 коржа одинаковой толщины, оставив обрезки для украшения.
4. Как приготовить ореховый крем
Положить сыр маскарпоне и сливки в миску и взбивать около 3 минут, пока они не образуют пушистую и плотную массу. Перед началом работы нужно заранее вынуть сыр и сливки из холодильника. Если они слишком теплые, их будет сложно взбить.
Когда пена станет пышной, добавить сахарную пудру, ваниль и мягкое арахисовое масло. Все перемешивать некоторое время, пока все ингредиенты не соединятся.
5. Сборка и подача торта
Положить верхнюю лепешку в качестве основы и пропитать ее 1/3 подготовленной жидкости – крепким черным чаем с лимоном. Сверху выложить варенье, затем 1/3 ореховой массы. Распределить по всей поверхности коржа.
Выложить среднюю часть теста, сбрызнуть чаем и смазать другой частью ореховой массы.
Сверху выложить последний корж (который запекся как основа), пропитать остатком жидкости и смазать оставшимся кремом, не забывая о боках.
Готовый арахисовый пирог украсить бисквитной крошкой (по бокам) и толчеными орехами (сверху).
Перед подачей тесто следует выдержать не менее 2 часов в холодильнике для достижения нужной температуры.
Вкусный эффектный торт готов к подаче!
